CHIANTI 2021 LUGIANO Francesco LIPPI A.BIO

CHIANTI 2021 LUGIANO Francesco LIPPI A.BIO

Le domaine appartient à  Francesco LIPPI, vigneron et oléiculteur à Vinci, en Toscane. Le domaine, toujours nommé Luggiano, existait déjà avant 1860. En 1977, il a été acheté parson père Gino et, depuis 2009 Francesco est vigneron et oléiculteur , il travaille avec passion dans le respect de la nature, car il est convaincu que seule une agriculture à faible impact environnemental peut faire pousser des plantes saines, capables de produire d'excellents fruits qui peuvent ensuite être transformés en produits sains. Il observe les plantes pour comprendre leurs besoins, sans altérer leur rythme naturel, en laissant pousser l'herbe dans ses vignes et ses oliviers, il préserve l'écosystème du sol et essaie autant que possible de préserver la fertilité naturelle du sol , sans utiliser d'engrais chimiques. Francesco utilise uniquement des engrais verts, uniquement si nécessaire. Le travail à la vigne et dans l'oliveraie suit le cycle naturel des plantes, passant de la dormance hivernale au réveil printanier ,la maturation des fruits en été et la récolte en automne sont principalement manuelles.Il n'utilise pas de pesticides, car les plantes qui poussent sainement et en harmonie avec leur environnement sont plus résistantes aux maladies et aux ravageurs. En cas de besoin, il utilise des micro-organismes antagonistes ou des traitements ciblés à base de soufre et de cuivre, conformément aux paramètres établis par la législation biologique.

notes de dégustation:

Le nez est riche, développant des notes fraîches et fruitées rappelant la violette sauvage, la cerise et la prune. La bouche est fraiche, équilibrée, des tanins souples,marqué d'une agréable buvabilité.

Cépages: 75 % Sangiovese, 10 % Canaiolo, 10 % Colorino et 5 % Malvasia et Trebbiano,vendanges à la main et transférés dans des cuves en acier inoxydable où commence la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 30 °C, avec une macération moyenne de 8 jours et des remontages réguliers.Elevage 6 mois en cuves en acier inoxydable. A  la fin de la période de maturation, le vin est soutiré puis mis en bouteille, puis élevage en bouteille 4 ans 

accords: pâtes à la sauce tomate, un ragout, un risotto aux champignons, et harmonieux avec des viandes et légumes grillés.

T°S: 16°C

G: 3 à 5 ans 

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