Cheverny Rouge Maxime CADOUX domaine des BRISSETTES

Cheverny Rouge Maxime CADOUX domaine des BRISSETTES 

Le domaine familial a été repris par le Fils Maxime CADOUX en 2022. Maxime natif de la région a passé toute son enfance dans les vignes, puis a passé son BTS  viticulture - oenologie avec une licence viticulture environnement à Reims et un diplôme d'oenologie à Dijon.Il va travaillé avec mathieu COSME à Vouvray afin de bien appréhender la culture en biodynamie, a travaillé à Vosne Romanée chez la maison RIOM pour la maîtrise de la vendange,  et en Sancerre en cave pendant 2 ans chez Henri BOURGEOIS.Maxime s'emploie dans le domaine afin de mettre en place des pratiques respectueuses de l’environnement. Il propose actuellement trois cuvées, deux blancs et un rouge, millésimes 2023, 2024 et 2025. Elles sont le reflet d’un projet familial et agricole responsable qui valorise la terre, le paysage et leur savoir-faire, dans le respect de la tradition viticole.

Les 10ha du Domaine des Brissettes se répartissent en trois parcelles, Le Moulin des Landes sur des sols argileux,pour une parcelle plein sud, le clos nozieux plein sud aussi sur les terrasses de la Loire sur sol sableux.Le terroir ' Les gris'une parcelle qui entourre le domaine ,sur des sols sablo argileux pour les pinot noir et gamay .

notes de dégustation:

Le nez est frais, sur la cerise , la fraise, un côté juteux. La bouche est fruitée , juteuse, framboise, tanins soyeux, belle attaque, légèrement fumée , une finale nette 

cépages: 80% pinot noir, 20% gamay , sable sur calcaire,vignes d'une trentaine d'années, élevage en cuve thermorégulée 

accords: mets légers viande blanche, andouillette au Vouvray, foie de veau.

T°S: 14°C

G: 4 à 5 ans