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Chenin D'Ailleurs 2017 vin de France  par François CHIDAINE à MONTLOUIS SUR LOIRE
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Chenin D'Ailleurs 2017 vin de France par François CHIDAINE à MONTLOUIS SUR LOIRE

Référence - 471715
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Prix de vente conseillé 12.05 €

Un chenin bien droit,au nez se développent des notes de pommes Granny Smith et la craie . La bouche est vive et minérale, tout l'expression d'un beau

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Chenin D'Ailleurs 2017 vin de France  par François CHIDAINE à MONTLOUIS SUR LOIRE

Le domaine représente 20 hectares comprenant  une cinquantaine de parcelles sur des sols composés en partie d’argiles à silex et  d' argilo-calcaires . Le Vignoble était conduit  en agriculture biologique en 1992 puis tout naturellment en  biodynamie en  1999. Le travail des sols est pointu, de plus  un chai en gravitation a été réalisé ces dernières années, afin de conserver au maximum les qualités du célèbre chenin. Les rendements sont faibles( aux alentours de 20 - 25 hecto / hectare) , chaque cuvée fait réspirer un terroir., les vignes recoivent des apports organiques par le biais de plantes qui son semées dans les rangs, des labours sont réalises afin d'oxygéner les sols. Les vins sont généralement élevés en 1/2 muids( pièce de 600 Litres) sur lies.Pour cette cuvée réalisée en 2016 car le Domaine a gelé à  90% , François CHIDAINE  a vinifié un Chenin venu du Sud à Limoux chez 2  amis Artisans Vignerons chez lesquels il a fait les vendanges, et rapporter ses jus afin de réaliser une cuvée pour cette année afin de palier à 2 années de mircro volumes  2014 - 2015 et 2016 rien. C'est une cuvée solidaire  à la façon François CHIDAINE,fermentation levures indigénes,  élevage précis en 1/2 muids avec un soin  toujours  méticuleux.

notes de dégustation :

Un chenin bien droit,au nez se développent des notes de pommes Granny Smith et  la craie . La bouche est vive et minérale, tout l'expression d'un beau chenin ,  avec un long final sur les agrumes frais. Il n'ay pas de doute la signature "Chidaine" est dans ce breuvage...

 

cépage : Chenin de Limoux, sur sol calcaire sur les contre- forts des Pyrénées, fermentation levures indigènes, élevage en 1/2 muids,

accords : apéritif,crustacés, poissons grillés,  fromage de chèvre,

T°S: 8 - 10°C

G; jusqu'en 2024

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