IGP CHENIN 2024 Pays d'OC Les JAMELLES 75 cl

IGP  CHENIN 2024 Pays d'OC Les JAMELLES 75 cl

Depuis 1991, Les Jamelles constituent une collection unique de vins de cépages artisanaux du Pays d'Oc, dans le Sud de la France. Pendant plusieurs années, Catherine et Laurent Delaunay ont arpenté les routes du Languedoc-Roussillon afin d'identifier les meilleurs terroirs adaptés à chaque cépage et de convaincre les viticulteurs de produire pour Les Jamelles des vins de caractère, complexes, dont l'équilibre respecte l'expression la plus représentative du cépage.

Cette cuvée provient de  Chenin Blanc  de deux terroirs : la plaine de l’Aude, avec des sols argilo-calcaires apportant élégance et fraîcheur, et les contreforts des Cévennes, où les schistes ajoutent complexité et minéralité. Sous un climat méditerranéen influencé par l’océan, les vignes profitent d’un ensoleillement idéal pour une maturation progressive tout en préservant leur fraîcheur.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes ( citron, pamplemousse rose ) ,  de poire,  de pomme verte  accompagnée d'une touche florale d’acacia. La bouche est droite, avec une belle tension salivante apportant une finale sur l'agrume ( le citron confit, ) et de la fraicheur ( mentholé) et de pierre à fusil. 

accords :  cuisine asiatique parfumée, un ceviche aux agrumes ou un curry thaï. Il s’accorde aussi avec un poulet citron-herbes, du poisson à la plancha,  ou une salade de chèvre chaud. En dessert,avec une tarte fine aux pommes ou un crumble de poires.

palourde, 

cépage: 100% chenin, vignes situées sur 2 terroirs, la plaine de l’Aude, avec des sols argilo-calcaires apportant élégance et fraîcheur, et les contreforts des Cévennes, où les schistes ajoutent complexité et minéralité. Sous un climat méditerranéen influencé par l’océan, les vignes profitent d’un ensoleillement idéal pour une maturation progressive tout en préservant leur fraîcheur.Vendanges le matin tôt,fermentation en cuve thermorégulée avec un court élevage sur lies fines .

T°S: 8°C

G: 2 à 5 ans