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Châteauneuf du PAPE rouge La Sérine 2020 Domaine CHANTE CIGALE
Hyppolite JOURDAN , viticulteur renomma le domaine en 1874 qui représentait 28 hectares.A ce jour le domaine appartient à Alexandre Favier, qui perpétue la tradition des vignerons de la famille et s'étend sur 100 hectares sur l’appellation Châteauneuf du pape répartis sur 45 parcelles, éclatées sur l’ensemble de ce terroir d’exception : la diversité des sols et des cépages ainsi que des vignes atteignant cent ans,permettent d’élaborer des vins uniques. L’esprit du domaine est assuré par Alexandre Favier et son équipe qui assurent eux même chaque étape de la production des vins de la propriété.Les vendanges sont parcellaires afin de conserver chaque identité de terroirs, de gros investissements ont été réalisés au chais : Cuves en bétons, inox, ovoïdes, foudres et même dernièrement une jarre en terre cuite; des contenants choisis pour révéler le meilleur de chaque parcelle et lieu-dit du vignoble.
notes de dégustation:
Le nez s'ouvre sur des notes de violette,de mûres, et une pointe d’encre de chine. La bouche est onctueuse aux tanins veloutés, la finale est épicée et sur les fruits noirs
cépage et élaboration: 100% syrah, vieilles vignes de 70 ans , Terroir unique, Sablonneux (lieu-dit : Bois Dauphin), Vendanges 100 % manuelles. Double tri (à la vigne et à la cave). Infusion de 18 à 24 jours avec de légers pigeages et remontages. Pièces Bourguignonnes 228 L, Chêne Français pendant 18 mois, grain extra fin.
accords:terrine de foie à l'ancienne , terrine de sanglier aux pruneaux, entrecôte, gibier, agneau de sept heures , civet de sanglier,
tarte vigneronne, far breton, forêt noire .
T°S: 16°C
G: 15 ans
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