Chassagne-Montrachet Blanc 2021 Domaine BACHEY-LEGROS 75 cl

Chassagne-Montrachet Blanc 2021 Domaine BACHEY-LEGROS 75 cl

Le  domaine appartient à la même Famille depuis 6 générations depuis le 19ème siècle : François Bachey, Lazare, Joseph, Marcel, et Christiane. Tous fils ou fille unique, ils ont su transmettre en intégralité un patrimoine et une philosophie uniques.Un vignoble de 18 ha, qui c'est développé à chaque génération, sur les meilleures terres de Santenay, Chassagne-Montrachet et les Maranges, où s’expriment toute la finesse du Pinot Noir et du Chardonnay. Et surtout des vignes plantées pour la plupart entre 1935 et 1955, travaillées avec soin année après année.

Sur cette parcelle de moins d'un hectare, les vignes sont jeunes et apportent une force et une vigueur bienvenue.

notes de dégustation:

Le bouquet aromatique est superbe, marqué par les fruits blancs et jaunes et la bouche précise et séveuse, les épices et le miel.La bouche est toute aussi enjôleuse,  avec une belle allonge. un côté beurré, sur le croissant chaud, la fougère, les fruits secs, les épices et le miel. On ne distingue pas plus le corps et le bouquet, tant structure et harmonie se fondent en une unité parfaite.

cépage:100% chardonnay, vignes situées entre 250 et 270 mètres d'altitude, sols peu épais sur un calcaire dur, traversés par une bande de marne rougeâtre.

accords:Dos de bar cuit sur la peau et vinaigrette aux coques. Mousseline de panais liée d’une carbonara et émulsion de langoustines Le foie gras en pâté, le caviar. Le homard, la langouste, les grosses crevettes sauvages, puissantes en saveur et fermes, voire croquantesLes poissons blancs fermes, comme la lotte, seront également à la fête.sauce crémée aux champignons,sur une pièce de veau poêlée

T°S:10°C-12°C

G: 2030