Champagne LALLIER Grand Cru parcellaire 'Les sous' 75 cl

Champagne LALLIER Grand Cru  parcellaire 'Les sous' 75 cl

La Maison LALLIER  fut fondée par monsieur René LALLIER  en 1861 dans le petit village de Aÿ faisant parti des 17 villages ayant l'AOC GRAND CRU, possédant des coteaux d'exceptions. Durant plusieurs années beaucoup de travaux furent réalisés par le petit fils René-James LALLIER, et se fait accompagner de Francis TRIBAUT issue de 4 générations de vignerons et qui  a travaillé chef de cave dans de Grande Maison Champenoises. En 2004 il reprend la Maison LALLIER avec les mêmes convictions, réaliser des Champagnes fins , identitaires, avec une fraicheur et une précision représentative du Terroir des Grands Crux. Le Domaine possède 15 ha qui est géré en viticulture dite « de raison », tendant toujours vers un meilleur respect de l’environnement : pas d’insecticides grâce à la confusion sexuelle, travail du sol (labours), etc… et a des partenariats avec des vignerons qu'il connait personnellement depuis de longtemps.La Maison possède un savoir-faire propre comme pour les fermentations alcooliques, F. Tribaut utilise depuis 2007 un levain maison, cultivé et développé à partir de levures naturellement présentes sur les Chardonnays du Grand Cru « Loridon » à Aÿ. Il limite sa production de bouteilles,. Cette cuvée est issue sur les hauteurs du  village d’Aÿ-Champagne, 1seule parcelle LES SOUS

notes de dégustation :

Au nez ses dégagent des arômes briochés, d’abricot évoluant vers des notes compotées,C'est un Champagne fin et complexe, développant une belle vinosité en bouche et de la fraicheur.Des notes de pain frais puis évoluent sur des notes de panetton et de fruits secs.

cépage  : 100 % pinot noir sur les terroirs d' Aÿ,fermentation alcoolique avec levain LALLIER fermentation malolactique partielle,élevage sur lies plus de 3 ans en cave, et dégorgement 5 mois avant expédition

accords : terrine de lapin aux pruneaux, poèlée de champignons,( girolles)

T°S: 8 10°C

G: 2025