CHAMPAGNE BILLECART SALMON Blanc de Blanc 75 cl

CHAMPAGNE BILLECART SALMON Blanc de Blanc 75 cl  

C'est en 1818 que  Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon se marient et fondèrent la Maison Champenoise BILLECART SALMON à Mareuil sur Ay proche d'Epernay dans la vallée des 1 er et grands crus de Champagne.C'est une histoire de famille car le frère d'Elisabeth passionné par l'oenologie va s'occuper des vinifications et s'associe dans l'aventure.Au fur et à mesure des années , la Maison investie , innove dans les outils de vinifications et les process .Dans les années 1970, Jean Rolland BILLECART décide de retravailler la cuvée  Champagne Rosé  qui est aujourd'hui la cuvée iconique de la Maison sur les plus belles tables de restaurants .En 2000, création d'un chais avec des petites cuves inox thermo régulées pour avoir une traçabilité sur les jus, les parcelles,jusqu'à la mise en bouteille.En 2010, c'est au chais qu'un investissement important est fait avec une volonté d'élevage rattachées aux méthodes de vinification ancestrales opéré par la Maison , avec un chai majestueux regroupant plus de 400 fûts et 2 foudres pour développer les élevages de champagnes millésimés et de la cuvée sous bois .C'est 7 générations qui ont façonnée cette belle Maison Familiale gérée auhjourd'hui par Antoine Rolland BILLECART et le jeune Mathieu Rolland BILLECART  .Aujourd'hui, ils possèdent une centaine d'hectares sur les 1 er et grands crus de la Côtes des Blancs autour de Mareuil sur AY  et ont 300 hectares où ils s'approvisionnent sur un périmètre de 20 kms maximum autour d'Epernay pour conserver une qualité optimale des raisins.

Cette cuvée provient d'un assemblage de 2 années de chardonnay ramassés à partir des quatre grands crus de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des notes beurrées, de fruits à chair blanche, un côté amande, noisette, . La bouche est  crémeuse, meringuée, un cordon fin , avec des notes briochées et minérales . La finale est droite , salivante, d'une grande fraicheur et de finesse .

cépage ét élaboration: 100% chardonnay sur communes en grand cru d'Avize, de chouily,cramant et mesnil sur oger,vinification en cuves

De 33 à 40% de vins de réserve, maturation sur lies / en cave : 4 à 5 ans

accords: produits de la mer, homard, langoustine, poissons turbot , lotte, 

T°S: 8

G: 2028