CHAMBOLLE MUSIGNY Les Huit Climats 2022 Philippe CHERON

CHAMBOLLE MUSIGNY Les Huit Climats 2022 Philippe  CHERON

Situé dans des appellations et des climats prestigieux, l’essentiel du domaine est composé de vieilles vignes : 70% ont plus de 50 ans, philippe CHERON avec son frère  ont repris les vignes, de leur grand père  Paul MISSET,

A la fin des années 1930 Paul Misset, fit l’acquisition de parcelles de vignes sur les communes de Vougeot et Nuits Saint Georges. N’étant pas vigneron, il en confiât la conduite à des fermiers de Vosne-Romanée. Deux générations plus tard ses petits enfants  ont constitué autour de ces parcelles historiques un domaine viticole couvrant aujourd’hui 5 hectares et se répartissant sur les appellations Nuits Saint Georges, Vosne Romanée, Chambolle Musigny et Clos de Vougeot.La cave du domaine et sa cuverie se situe dans le centre historique de Nuits Saint Georges. Les caves voutées datant du 19^ième offrent des conditions d’élevage optimales et une cuverie moderne et fonctionnelle a été récemment totalement réaménagée.

En 2011 Philippe Chéron,  après avoir exercé la fonction de directeur technique au domaine Belland à Santenay, reprend la conduite du domaine familial. Ingénieur de formation, il a fréquenté les cours de l’université du vin de Suze la Rousse avant qu’acquérir une grande expérience de vinificateur en vallée du Rhône puis en Bourgogne. Pour parfaire son expérience, il a également suivi une formation agricole au lycée viticole de Beaune.

Cette cuvée est l'assemblage de huit climats de vieilles vignes de plus 60 ans sur un terroir composé d'une épaisse couche d'éboulis calcaire très drainant.

notes de dégustation:

Le nez est riche, délicat, sur des notes de petits fruits rouges , la framboise, la fraise, avec une belle fraicheur. La bouche est ample, précise, élégante, d'une grande longueur avec des tanins fins et longs . 

cépage et vinification: 100% pinot noir, vignes de plus de 60 ans , vendanges manuelles ramassage en caissette ajourée, tris successifs, jusqu'à la cuverie.longue phase pré fernentaire 10 jrs à 10°C en grain entiers.pigeage quotidien de fréquence et d'intensité dégressive.cuvaison totale 20 à 23 jours,débourbage 1 semaine , puis élevage sur lies fines en fûts de chêne merrains de France,( chauffe douce) renouvelés à 50% pendant 10 à 14 mois.Soutirage 2 mois avant la mise en bouteille sans collage, juste une légère filtration.

accords:volaille et viande rouge grillée,gigot d'agneau de 7 heures

T°S: 16°C Carafage 2heures avant lors de sa jeunesse 

G: 2028-2032