Chambolle Musigny domaine Georges LIGNIER et Fils 2022

Chambolle Musigny domaine Georges LIGNIER et Fils 2022

Georges .LIGNIER repris les vignes de son père Jules dans le début des années 1900..Ils apportaient leur vendanges à la coopérative et c'est en 1949 avec son fils  Bernard qu'il décidèrent de repenser le travail de la vigne et sa commercialisation.De gros investissements furent établis pour le chais afin de réaliser leur propre vinification. Ils voulaient être reconnus comme représentatif de l'Appelation de Morey Saint Denis. Ce qu’il a plutôt bien réussi car le domaine atteint aujourd’hui16 hectares,réparties sur 50 parcelles, exploitant 17 appellations plantées principalement en cépage Pinot Noir.  Son petit-fils Georges, qui a succédé à son père en 1970, a confirmé par la vinification intégralement réalisée sur le domaine et la proportion de mise en bouteille grandissante. Aujourd’hui il apporte par son expérience et son œil expert une aide précieuse.En effet, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée après ses études d’œnologue de son neveu Benoit Stehly sur le domaine en 2002.

notes de dégustation:

Le nez est caractérisé par des arômes de violette, de petits fruits rouges( fraise , framboise, de cerise. La bouche est riche de parfums, des tanins .

cépage, vinification , élevage: La récolte manuelle est triée au domaine. La proportion de grappes entières varie de 10 à 30 % en fonction de la perception du millésime.Pour la vinification :
- Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours
- Transformation du moût en vin 4 à 5 jours par les levures indigènes.
- Pour terminer, 3 à 4 jours afin de finaliser l’extraction des matières solubles (tanins, anthocyanes, etc...) et permettre une bonne combinaison de celle-ci.
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres (dont 25 % de fûts neufs). Ensuite la fermentation malo-lactique par les bactéries indigènes vient terminer les étapes fermentaires. Pendant un élevage de 18 mois sous bois, 2 soutirages sont pratiqués pour éliminer les lies. Mise en bouteilles sans filtration réalisée par nos soins sur le lieu de production

accords:  Pâté de pâques. Brési. Toast au magret de canard fumé,  Omelette aux cèpes. Oeufs cocotte parisienne. Oeufs brouillés forestière,chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti,veau rôti,truite à la bourguignonne. Boeuf bourguignon. 

T°S: 16°C

G: 2024 à 2034