Chablis Village 2019 domaine BILLAUD SIMON 75 CL

Chablis Village 2019 domaine BILLAUD SIMON 75 CL

Le domaine BILLAUD SIMON bicenteanire,  fait parti des Grandes Maison de Renom dans le Chablisien, présent sur les Grandes Tables du Monde entier. Ces vins sont très peu commercialisés en France et contingentés. Ce domaine Familial dispose de 17 ha avec beaucoup de vieilles vignes( 50 ans en moyenne) situées sur un rayon de 2 kilomètres, en rive gauche et en rive droite du Serein, au cœur de l’appellation historique.L'Exploitation  possède aujourd’hui quatre Grands Crus : Les Clos, Vaudésir, Les Preuses et Les Blanchots et quatre Premiers Crus : Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et Les Vaillons. Il produit également du Petit Chablis et du Chablis, dont la cuvée « Tête d’Or . La vigne est suivie et travaillée en lutte raisonnée, dans le plus grand respect de l’environnement et des traditions.Les vendanges sont souvent tardives afin de rentrer des raisins avec une belle maturité afin de produire des Chablis d'excellence de garde .

notes de dégustation  :

La robe est brillante au léger reflet vert pâle, le nez est très floral , sur la banane, la pêche de vigne, le citron , et légèrement brioché. La bouche est franche avec une belle attaque,la minéralité est là,  de la rondeur et du gras se prolongent en fin de bouche, la typicité d'un beau Chablis.

cépage : 100% chardonnay , élevage en cuve inox thermo régulée

accords : apéritif, gougères, langoustines fraiches,fruits de mer, poissons grillés, saint jacques snackées,sushis, sashimis, fromage de chèvre,

T°S: 10°C

G: 2022-2023