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Chablis Tête d'Or BILLAUD SIMON 2017 75 CL
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Chablis Tête d'Or BILLAUD SIMON 2017 75 CL

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Chablis Tête d'Or BILLAUD SIMON 2017

 

Le domaine BILLAUD SIMON bicenteanire,  fait parti des Grandes Maison de Renom dans le Chablisien, présent sur les Grandes Tables du Monde entier. Ces vins sont très peu commercialisés en France et contingentés. Ce domaine Familial dispose de 17 ha avec beaucoup de vieilles vignes( 50 ans en moyenne) situées sur un rayon de 2 kilomètres, en rive gauche et en rive droite du Serein, au cœur de l’appellation historique.L'Exploitation  possède aujourd’hui quatre Grands Crus : Les Clos, Vaudésir, Les Preuses et Les Blanchots et quatre Premiers Crus : Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et Les Vaillons. Il produit également du Petit Chablis et du Chablis, dont la cuvée « Tête d’Or . La vigne est suivie et travaillée en lutte raisonnée, dans le plus grand respect de l’environnement et des traditions.Les vendanges sont souvent tardives avec une belle maturité pour de produire des Chablis d'excellence de garde .L acuvée Tête d'or est depuis une dizaine d'année provient d'une sélection parcellaire en village à proximité des 1 ers et Grands Crus.

notes de dégustation :

D'une belle brillance or  pâle, le nez est envoûtant, sur des notes d'agrumes et fruits blancs tels que la poire, la pêche. La bouche est ronde, grasse, avec un bel équilibre de fraicheur qui arrive , la minéralité juste faisant saliver légèrement , tout sur le fil, le style Billaud Simon .

cépage: 100 % chardonnay , sélection de parcelles, élevage en cuve et passage une partie en barrique

accords :apéritif, poissons au four( dorade, sole meunière, )lotte au lard et beaufort,l’époisses, le soumaintrain et des fromages de chèvre (Vézelay, Charolais, …) mais n’omettez pas un Comté ou un Crottin de Chavignol qui feront tout aussi bien l’accord, tiramisu à l'ananas

T°S : 10- 12°C

G: 2025

 

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