Chablis Grand Cru Les Preuses BILLAUD SIMON 75 CL

Chablis Grand Cru Les Preuses BILLAUD SIMON 75 CL

Le domaine BILLAUD SIMON bicenteanire,  fait parti des Grandes Maison de Renom dans le Chablisien, présent sur les Grandes Tables du Monde entier. Ces vins sont très peu commercialisés en France et contingentés. Ce domaine Familial dispose de 17 ha avec beaucoup de vieilles vignes( 50 ans en moyenne) situées sur un rayon de 2 kilomètres, en rive gauche et en rive droite du Serein, au cœur de l’appellation historique.L'Exploitation  possède aujourd’hui quatre Grands Crus : Les Clos, Vaudésir, Les Preuses et Les Blanchots et quatre Premiers Crus : Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et Les Vaillons. Il produit également du Petit Chablis et du Chablis, dont la cuvée « Tête d’Or . La vigne est suivie et travaillée en lutte raisonnée, dans le plus grand respect de l’environnement et des traditions.Les vendanges sont souvent tardives avec une belle maturité pour de produire des Chablis d'excellence de garde .Ce cru (La Maison BILLAU SIMON possède 41 ares) est  située le long d'une ancienne voie Romaine très pierreuse et où se situées des carrières. Avec le temps le nom du chemin( la voie pierreuse)  s'est transformée en chemin des" preuses "

notes de dégustation :

Le nez est rond , opulent, développant des notes iodées, minérales, de fruits secs ( amandes grillés) et de miel. L'attaque est droite, longue, racée, avec des notes d'agrumes, le côté pierreux,salin  filent. chablis d'une grande élégance et représentatif du terroir.

cépage : 100 % chardonnay , ,fermentation cuve, élevage sur lies, et barrique.

accords: saint jacques en carpacio, quenelles de brochet,saumon en papillotte,espadon mariné, champignons, poularde accompagnée de trompettes de la mort,

T°S:  12-13°C

G: 2028