CHABLIS 1 ER CRU FOURCHAUME 2023 Maison de La CHAPELLE

CHABLIS 1 ER CRU FOURCHAUME 2023 Maison de La CHAPELLE 

La Maison de la Chapelle a été créée par Delphine et Grégory VIENNOIS situé à la Chapelle-Vaupelteigne,tous deux Bourguignons,Delphine fille d'une famille de Vignerons et Grégory  Diplômé d’œnologie,apprend le métier auprès de Nadine Gublin au Château de Chamirey à Mercurey et de Jean-Pierre de Smet au domaine de l’Arlot. En 2001, il rejoint Bordeaux pour vinifier au Château Smith-Haut-Lafitte, grand cru classé de Graves. Puis c’est la rencontre avec le consultant Stéphane Derenoncourt qu’il assiste jusqu’en 2004. Ensuite, il devient directeur technique de Michel Chapoutier et directeur général de Ferraton Père & Fils.De 2011 à 2022, Grégory est directeur technique de Domaine Laroche à Chablis. En parallèle, il poursuit son travail de consultant auprès de la Quinta Do Monte d’Oiro au Portugal, qu’il accompagne depuis 2006.Depuis 2023, Grégory adosse à son activité de vigneron à Maison de la Chapelle celle de conseiller. Ainsi, ce partage d’expériences et cette communauté de vécu enracinent encore un peu plus Grégory et Delphine dans cette approche sensible de la vigne et du vin, proche d’un esprit de compagnonnage.

Maison de la Chapelle vinifie et élève des vins uniques portés par des climats rigoureusement sélectionnés, en partenariat étroit avec Brice Garlan. Le soin apporté à la vigne forme le socle de leur collaboration, dans une fluidité parfaite de la vigne à la cave. Ils vendangent manuellement les raisins qu'ils trient sur place.Les vendanges sont érafflées partiellement ,puis mis en cuve en bois à tronconique de 2-3 vins.

s’inspire des Maisons qui perpétuent le prestige des vins de Bourgogne et est dédiée à Irancy et aux terroirs de l’Yonne, à cette Bourgogne septentrionale si singulière!

Situé sur la rive droite du Serein, le Climat de Chablis Fourchaume (représente 130 hectares) s'étend sur une surface de 4 kilomètres . Singulier par son implantation géographique sur quatre communes (Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny et La Chapelle-Vaupelteigne), ce Climat l'est également par sa topographie et sa dénomination. L'origine du nom de ce Climat porte plusieurs légendes , dont Le terme de Fourchaume pourrait définir tant un four à chaux, qu'un croisement de chemins, mais également une "Fourche à hommes", en référence aux pendaisons qui étaient réalisées sur un gibet.

notes de dégustation: 

Le nez est floral, sur l'abricot , sur la pêche de vigne, l'amande. La bouche est riche, ronde, sur la pêche, puis une pointe saline réhausse la structure en bouche avec une grande longueur .

cépage: 100 % chardonnay, vendange tôt le matin, vinfication en cuve thermorégulée, élevage sur lies fines .climat le plus au nord, vignes exposées ouest/ sud ouest , sur terroir argile brun 

accords: fruits de mer , volaille écrémée, risotto aux truffes, blanquette de veau, lotte au curry, chèvre, 

T°S:10-12°C

G: 5 à 8 ans