Cahors Chateau de Haute Serre 2016 domaine VIGOUROUX 75 CL

Cahors Chateau de Haute Serre 2016 domaine VIGOUROUX 75 CL

Le Château de Haute-Serre près des safranières de Laburgade et à quelques kilomètres de Lalbenque, s’élève à 300 mètres d'altitude surplomband la vallée sur un sol caillouteux riche d'argiles, exposé sud/sud ouest et sud/est idéal pour la culture du Malbec.le terroir  du domaine est aussi très particulier un des rares a possédé une composition de pierrailles enrobées d’argiles rouges,plus ou moins mêlées en sous sol d’argiles bleues et parfois recouvertes de formations sidérolithiques riches en concrétions ferrugineuses. C’est cette particularité qui confère la grande finesse de ses cuvées. Il a fallu 2 ans de travaux (  concassage de roches et de sous-solage ,arrachages des genévriers et chênes) pour refaire le vignoble qui avait été laissé à l'abandon.C'est en 1973 que l'exploitation commença son histoire ....

notes de dégustation :

A l’œil,  sa robe présente une couleur rubis soutenue, toujours nette et brillante. Au nez se développent des arômes de  fruits rouges souvent confits ainsi que des épices doux telles que la noix de muscade, la cannelle, la vanille et une pointe de  torréfaction apportées par les fûts neufs. Les tanins sont en bouche veloutés, très fins et d'une grande profondeur.. Le fruit enrobe régulièrement la trame tannique soyeuse, un grand Cahors ......

cépages : Malbec (90%), Merlot (7%), Tannat (3%),Le cuvier de vinification(situé au Chateau) est conçu pour amener le raisin en un temps record aux cuves de fermentation qui sont en inox,.Les vins sont ensuite élevés en barriques de chêne de 225 litres et en foudres de 75 hl pendant 12 mois.

accords : terrine de sanglier, salade de gésiers, foie gras et pignons de pin, une entrecôte sur le grill, ou un fromage de chèvre frais.gibier, canard,

dessert au chocolat lorsqu'il est un peu âgé .

T°S: 16- 18°C

G: 2024- 2028