CAHORS CHATEAU GERON DADINE Cuvée Prestige 2018 Château de Haute Serre

CAHORS CHATEAU GERON DADINE Cuvée Prestige 2018 Château de Haute Serre

Le Château de Haute-Serre près des safranières de Laburgade et à quelques kilomètres de Lalbenque, s’élève à 300 mètres d'altitude surplomband la vallée sur un sol caillouteux riche d'argiles, exposé sud/sud ouest et sud/est idéal pour la culture du Malbec.le terroir  du domaine est aussi très particulier un des rares a possédé une composition de pierrailles enrobées d’argiles rouges,plus ou moins mêlées en sous sol d’argiles bleues et parfois recouvertes de formations sidérolithiques riches en concrétions ferrugineuses. C’est cette particularité qui confère la grande finesse de ses cuvées. Il a fallu 2 ans de travaux (  concassage de roches et de sous-solage ,arrachages des genévriers et chênes) pour refaire le vignoble qui avait été laissé à l'abandon.C'est en 1973 que l'exploitation commença son histoire .... Le domaine représente aujourd'hui 60 hectares

Cette cuvée fait référence au valeureux protecteur et propriétaire du domaine au XVIème siècle, Géron Dadine donne son nom à cette cuvée. Exclusivement issu de vignes à haute densité, ce vin révèle des tanins élégants et soyeux, superbement ciselés ; signatures de l'excellence du domaine.

notes de dégustation:

Le nez est une expression intense d’arômes épicés avec une touche d’eucalyptus que l’on retrouve en bouche,Les tannins sont d’une très grande finesse, attribuée à son terroir unique et caillouteux. Le bois, parfaitement intégré, sublime l’équilibre entre arômes fruités et notes épicées jusqu’en finale

cépage et élevage: 100% malbec, vignes  sur terroir  argilo-calcaire sidérolithique issu du Kimméridgien enrichi d'argile bleue et de concrétions de fer. Vinification: Contrôle rigoureux des températures de vinification. Élevage de 15 mois en barriques de 225 litres dont 30 % neuves. 20 % du volume est élevé en cuve pour maintenir le fruit et garantir la fraîcheur. 12 à 18 mois en bouteilles avant mise en marché.

accords:  confit de canard, cassoulet,tarte aux cèpes, épaule d'agneau confite, fromage bleu d'Auvergne, Roquefort, 

T°S: 14-15°C

G: 10 à 15 ans