CABARDES Rouge Comme autrefois 2008 Château SALITIS à conques sur Orbiel

CABARDES Rouge Comme autrefois 2008 Château SALITIS

Domaine de 110 hectares tenu depuis 5 générations madame Anne Marandon-Maurel  est actuellement la propirétaire.L'AOC Cabardès est une de plus petite avec ses 550 hectares, mais très atypique car située juste au nord de Carcassonne, dans la Montagne Noire, entre Atlantique et Méditerranée. ce qui lui permet bénéficier  à la fois du climat océanique ainsi que  du climat méditerranéen.Dans l'assemblage de cette cuvée  Il en découle un mélange  des  cépages du Languedoc, avec  la syrah et la  grenache et du Bordelais avec le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. On y trouve également deux cépages plus atypiques que sont le cot et le fer servadou.

notes de dégustation:

Le nez évoque de délicieuses notes de fraise, de cerise,ponctuée de notes de fruits confits de pruneau, un côté venaison, épices et la vanille viennent se présenter.La bouche est riche, ample, d'une belle tannicité grasse, d'une finesse extraordinaire. mariage de la syrah et du merlot avec un faible pourcentage de grenache se traduit par une grande élégance associant le fondu apporté par le merlot et la puissance tannique de la syrah.

cépages et vinification: Merlot (40%), Syrah ( 30 %) et Grenache (30%).Vignes de plus de 20 ans et de 60 à 80 ans pour le grenache. Sol argilo-calcaire pour le grenache noir et la syrah, sols de graves pour le merlot,Vendange non égrappée, foulage « à l’ancienne » vinification traditionnelle sans adjuvant exogène, cuvaison longue (61 jours).Fermentation malolactique sur marcs.Elevage classique en cuve, avec une petite partie en barrique

accords: viande rouges, entrecôte, faux filets,cassoulet,grillades,cuisine indienne,agneau à l'indienne,curry d'agneau,couscous d'agneau, cuisine créole, canard confit 

T°S: 16°C

G: 2026