BOURGUEIL LA CHEVALERIE NOMS D'OISEAUX 2020

BOURGUEIL LA CHEVALERIE NOMS D'OISEAUX 2020

Le Domaine de la Chevalerie est un institution Familiale depuis 400 ans  sur Restigné et possède 40 hectares de vignes. Grande Figure de l'Appellation, defandant des valeurs, les enfants Stéphanie et Emmanuel ont repris l'exploitation et perpétuent celles ci. Le vignoble est conduit en Agriculture Biodynamie et vinifie des cuvées parcellaires sur les plus beaux terroirs des lieuts dis tels que  Grand-Mont, Busardière, Peu Muleau, Chevalerie, Bretêche et Galichets et des cuvées "spéciales' qui sont le fruit d'un assemblage ou d'un élevage particulier par rapport à l'année et la nature .Les vignes sont âgées entre 35 et 70 ans, les vendanges sont manuelles, et il n''y a aucun apport de levures exogènes.

Cette cuvée est issue de deux lieux-dits emblématiques du domaine, chacun localisé aux deux extrémités du coteau qui surplombe la Loire. « Noms d’Oiseaux » pour alerter sur l’impérieuse nécessité de respecter la biodiversité, non juste par de faux-semblants mais aussi grâce à de vraies actions.Le domaine développe la vie microbienne , la faune et la flore .

notes de dégustation:

Au premier nez, son côté cuir se révèle. Ensuite, des arômes floraux et de fruits rouges sucrés viennent enrober notre palais en toute élégance.Une cuvée de fruit à boire dans sa jeunesse 

cépage:100% cabernet franc, sur 2 terroirs sables et argiles-sables,vendanges manuelles, tri sélectifs à la vendange éraflage,macération lente plus d'une trentaine de jours

acccords sur une belle charcuterie, paleron de porc, onglet à l'échalotte, volaille grillée, lapin au romarin

T°S: 14-15°C

G: 5 ans et plus