BOURGOGNE BLANC TONNERRE 2022 R. LAVANTUREUX

BOURGOGNE BLANC TONNERRE 2022 R. LAVANTUREUX 

Le Domaine Roland Lavantureux est un domaine familiale établi à Lignorelles possèdant 13 hectares .Depuis de nombreuses années se succèdent des générations de vignerons de pères en fils.David et Arnaud, élus deux fois meilleurs jeunes vignerons de Bourgogne, perpétuent aujourd’hui l’histoire de la famille.A la vigne et en cave, leur travail repose sur un principe : permettre au terroir de s’exprimer et le sublimer. Tous ces efforts en font non seulement de grands Chablis mais aussi de grands vins blancs de Bourgogne, rivalisant avec les meilleurs Côte de Beaune.Ils travaillent les sols,pratiquent les labours,ou l’enherbement naturel sur l’ensemble du Domaine, pas de desherbants et de pesticides.En cave les interventions sont minimalistes, et doivent permettre de guider la vinification.Ils utulisent la thermorégulation pour réaliser les vinifications à froid et ainsi révéler les arômes subtils et complexes du fruit. L’élevage est réalisé en Cuves Inox ou en fûts de chênes français selon les cuvées et les spécificités de chaque Millésime.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des notes de zeste de citron, la fleur d’acacia, la poire, la pêche, le fenouil, les fruits à coque, l’orgeat, parfois accompagnés par l’ananas et par les fruits de la passion.La bouche est ronde en attaque, puis un retour sur de la fraicheur, un côté pulpeux,  avec une bonne longueur ponctuée par de la salinité et des arômes citronnés, anisés et de réglisse.

cépage: 100% chardonnay, vignes de 50 ans, vinification en cuve inox, élevage en barrique , 

accords: plateau de fruits de mer, saumon gravelax, choucroute de la mer, poisson de rivière en sauce ( sauce nantua), pain de poisson, caldéra, fromage ( chèvre, comté jeune ) 

T°S: 10°C 

G: 3 à 5 ans