BOURGOGNE ALIGOTE 2019 François CHAPUIS A.BIO 75 cl

BOURGOGNE ALIGOTE 2019 François CHAPUIS A.BIO 75 cl

Dans les années 70, le domaine pratiquait la polyculture, et c'est par l'arrivée de François dans les années 1997, que l'exploitation Familiale se tourne à 100 % dans la viticulture.Puis la volonté de François est de produire des vins de terroirs, avec une agriculture tournée vers la biodynamie. Ils veulent pouvoir maîtriser leurs pratiques.Il travaille toujours en famille, et prenent les décisions ensemble.La vigne est une véritable histoire d’amour, depuis 10 ans déjà, François a banni l’utilisation des insecticides, « la nature ayant trouvé son propre équilibre de défense ». Il a diminué considérablement les traitements anti mildiou et oïdium en allant au-delà des prescriptions l’agriculture raisonnée.Les vignes sont bichonnées.
Labour de toutes les parcelles (une vingtaine), butage, débutage, griffages, désherbage mécanique. Elles sont travaillées au moins quatre fois par an.La rigueur est le leitmotiv de François Chapuis.

Cette cuvée provient des Coteaux du village de Mancey, au lieu-dit les Leynes de Mancey, de structure argilo-calcaire avec forte présence de marnes blanches.

notes de dégustation:

La robe est de couleur or- vert pâle. Le nez offre des arômes de fruits exotiques (pamplemousse, citron, de mangue).La bouche est fraiche,fringante tout en restant ronde, gouleyante et fruitée.

cépage: 100% aligoté,après pressurage, les moûts sont débourbés et la fermentation s'effectue en cuve fermée à une température d’environ 18°. Le vin est ensuite élevé sur lies jusqu’à la fin de la fermentation malo-lactique. Le Bourgogne Aligoté est généralement embouteillé entre le mois de janvier et le mois de mars de l’année suivante.

accords: apéritif,jambon persillé, coquillages ( moules , coques) charcuteries fines

T°S: 8-10°C

G: 2024