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BONNES MARES GRAND CRU 2018 Domaine Georges.LIGNIER ET FILS

Référence - 433722
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Prix de vente conseillé 232.00 €

Le Domaine LIGNIER possède 28 ares 60 ca et la production annuelle de 11 Hectolitres (1400 bouteilles).

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BONNES MARES GRAND CRU 2018  Domaine Georges.LIGNIER ET FILS

Georges .LIGNIER repris les vignes de son père Jules dans le début des années 1900..Ils apportaient leur vendanges à la coopérative et c'est en 1949 avec son fils  Bernard qu'il décidèrent de repenser le travail de la vigne et sa commercialisation.De gros investissements furent établis pour le chais afin de réaliser leur propre vinification. Ils voulaient être reconnus comme représentatif de l'Appelation de Morey Saint Denis. Ce qu’il a plutôt bien réussi car le domaine atteint aujourd’hui16 hectares,réparties sur 50 parcelles, exploitant 17 appellations plantées principalement en cépage Pinot Noir.  Son petit-fils Georges, qui a succédé à son père en 1970, a confirmé par la vinification intégralement réalisée sur le domaine et la proportion de mise en bouteille grandissante. Aujourd’hui il apporte par son expérience et son œil expert une aide précieuse.En effet, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée après ses études d’œnologue de son neveu Benoit Stehly sur le domaine en 2002.

Depuis le décret du 8 décembre 1936, les Bonnes Mares ont une surface globale de 15 Ha 55 a que se partagent les communes de Chambolle-musigny (13 Ha 54 a) et Morey-St-Denis (1 Ha 51 a)

Le sous-sol est fait de dalles calcaires et de marne blanche. Il porte 40 centimètres environ de terre argilo-siliceuse, assez légère et graveleuse, brune et rougeâtre. La pente est légère. Origine jurassique, il y a quelque 150 millions d’années.

 

Le Domaine LIGNIER possède 28 ares 60 ca et la production annuelle de 11 Hectolitres (1400 bouteilles).

 

notes de dégustation:

 Les arômes évoquent souvent la framboise ,la cerise ,la violette,puis avec le vieillissement les arômes de sous bois ou de cuir prendront le dessus.Ces vins qui sont réputés, pour leur finesse et leur complexité.

 

cépage: 100% pinot noir,la vinification de la vendange égrappée à 80 % est conduite en trois phases :

- Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours

- Transformation du moût en vin 4 à 5 jours

- Puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc...) et permettre une bonne combinaison de celle-ci. Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres. (50 % fûts neufs). Pendant un élevage de 18 mois sous bois 2 soutirages sont pratiqués pour éliminer les lies. Enfin la mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production.

 

accords: gibiers marinés, civets, fromages, Gibiers à poils ou à plumes,civets et belles sauces au vin, volailles musquées et laquées

T°S:16°C

G: 2028-2035

 

 

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