AMARONE della Valpolicella DOCG TENUTA VIGNECA 2015 Acienda Cristiana BETTILI ORGANIC WINE

AMARONE della Valpolicella DOCG TENUTA VIGNECA 2015 Acienda Cristiana BETTILI ORGANIC WINE

C’est en 1977 que Siro Bettili, le père de Cristiana, a repris le domaine de seulement 8 Ha. Ce domaine n’était autre que la propriété autrefois de la famille Serego Alighieri, les descendants direct de Dante Alighieri, le fameux penseur italien du XIII-XIV siècles. La vigne est ici depuis des siècles et Siro a contribué à la continuité de cette tradition viticole tout en étant l’un des premiers de la région à choisir l’Agriculture Biologique dans les années 90.La Tenuta Vignega est située au Nord Ouest de Vérone en allant vers le Lac de Garde sur la commune de Pescantina. Nous sommes ici au cœur de la région de Valpolicella et bien sûr de la grande Amarone della Valpolicella.

C’est au début des années 2000 que Cristiana décide de vinifier elle même ses raisins et c’est d’ailleurs dans les caves du domaine, construites au XV ème siècle qu’elle y fait tous les élevages.Depuis plus de 20 ans , Cristiana  pratique une viticulture biologique sur l’une des appellations les plus prestigieuse d’Italie, le Valpolicella.

l’Amarone della Valpolicella est pour sa part un vin d’exception : le raisin vendangé en septembre est conservé en cave dans des caissettes jusqu’en janvier ou février c’est à dire jusqu’à ce qu’il ai perdu plus de 40 % de son poids initial avant d’être pressé puis fermenté ce qui donne des vins veloutés, complexes, et d’une onctuosité incomparable, vinifié en sec, évidemment.

notes de dégustation:

Cet Amarone présente une robe dense et rubis, vous découvrez un  bouquet de fruits mûrs très fin , de bois grillé et de cacao. La bouche est ronde, ample, harmonieuse et équilibrée.D'une grande longueur.

cépages: Corvina, Corvinone, Rondinella et d'autres cépages autochtones.Vendange manuelle en caissette de 5 kg sur sols calcaire.
Les caissettes sont conservées pendant 4-5 mois en fruitier pour un passerillage naturel. Après une perte de poids de plus de 60 %, les raisins
sont alors foulés et égrappés pour le démarrage de la fermentation (fin janvier) qui se prolonge plus de 30 jours à 24/28 °C.Elevage de 24 mois minimum en partie en foudre (40 hl), tonneaux (9 hl) et barriques (225 l).

accords : risotto, magret de canard, lièvre à la royale, chevreuil au pruneau,dessert au chocolat

T°S:16°C

G: 2028