A1710 CHEVAL BON DIEU 51.5°C

A1710 CHEVAL BON DIEU 51.5°C

Toute dernière distillerie sur l'ile de la martinique qui a eu l'autorisation en 2016 de commercialser son rhum .C'est en 1710 que nous avons des traces de la Famille ASSIER en Martinique  lorsque Jean ASSIER, jeune avoué (juriste) originaire de Montpellier, arrive sur l’île et travaille au service du Gouverneur de Phélypeaux.Quelques siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, se lance dans un projet audacieux et passionnant : la création d’une nouvelle rhumerie portant en elle l’histoire et la richesse du terroir des Antilles. En effet, la reprise de l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’un terroir exceptionnel, et la passion sans faille qui l’anime pour son île et ses richesses, ont permis à Yves Assier de Pompignan de s’atteler depuis de nombreuses années à créer une marque de rhum alliant tradition et modernité.en 2010 ils élaborent un laboratoire et un chais à barriques de 320 litres avec une sélection de rhums de 6 à 11 sont remis en vieillisement .Un alambic charentais entièrement en cuivre, complété d’une colonne à sept plateaux, accompagné par des cuves de fermentation à la température contrôlée et permettant des fermentations longues sont retenues afin d’obtenir des jus au fort potentiel aromatique.

Cheval Bondieu est un assemblage de rhums ayant évolué sous bois entre 18 et 36 mois dans des fûts de chênes français et américains. Cette cuvée est le tout premier rhum vieilli de la distillerie A1710

notes de dégustation:

Le nez est expressif et rond sur des arômes fruités et de canne à sucre avant d’évoluer vers des senteurs de miel et de pain d’épices.

Au palais,l’attaque est franche, on retrouve des saveurs de fruits comme le cassis, par des notes empyreumatiques telles que le café, et par la vanille.

La finale entraîne sur des notes boisées et épicées.Vous retrouvez la belle canne à sucre très présente comme dans l’ensemble de leurs cuvées A1710.

Origine: France, Martinique, livré sans étui, 51.5°C, 70 cl