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Saumur Blanc 'la Dame' Domaine de Rocheville à PARNAY
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Saumur Blanc 'la Dame' Domaine de Rocheville à PARNAY

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Saumur Blanc 'la Dame' Domaine de Rocheville à PARNAY

Le domaine de Rocheville bénificie d'un terroir et d'un micro-climat d'exception. Philippe PORCHE avec sa femme et Jérome CALLET créait le domaine en 2004.En 2013; création d'un nouveau chai dans le coteau au plus proche des vignes, sur le Coteau de PARNAY. Les sols sont travaillés mécaniquement entre les ceps et enherbés entre les rangs de manière à inciter la vigne à plonger dans la pierre de tuffeau : ainsi sa vigueur et sa protection naturelle contre les maladies se fortifient.Des haies sont replantées pour favoriser la biodiversité et le développement d'insectes protecteurs ou garants d'un bon équilibre biologique.Cette cuvée est issue d'une parcelle réputée argilo-sablonneuse sur la côte de Parnay

 

 

notes de dégustation :

La Dame se pare d'une jolie robe pâle aux reflets d'or.Cette cuvée de par t son terroir, exhale des arômes complexes de fleurs blanches et fruits tropicaux. Sa bouche est ronde, généreuse, d'une rare intensité et persistance.

 

cépage : 100 % chenin,vendange manuelle, rend 40hl/ha,Les raisins sont délicatement pressés en pressoir pneumatique, puis le jus est mis en foudres de 30 hl pour fermentation alcoolique. La Dame est bâtonnée régulièrement afin de nourrir le jus de ses lies fines. L'élevage est long, entre 14 et 16 mois, puis un an au moins de repos en cave afin d'exalter ses arômes et sa rondeur.

 

accords : entrées fines à base de poissons, poissons et crustacés en sauce, asperges blanches, girolles à la crème, plats exotiques et délicatement épicés (curry, gingembre…). blanquette de veau ,

T°S : 12 - 14°C

G: 10 ans et +

 

 

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