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Santenay Blanc 2015 sous la Roche JACQUES BAVARD 75 cl
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Santenay Blanc 2015 sous la Roche JACQUES BAVARD 75 cl

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Santenay Blanc 2015 sous la Roche JACQUES BAVARD 75 cl

Ancien restaurateur Bourguignon dans le Marais à PARIS jusqu'en 2006, a repris en 2003  le Domaine FAMILIAL à PULIGNY MONTRACHET a son grand père paternel. Entre 1989 et 1991 jacques BAVARD fait des études au CFPPA de BEAUNE afin de de maitriser la culture de la vigne et la vinfication. En 2005, les 1ères cuvées voient le jour. Le domaine est conduit en lutte raisonnée, et effectue des vendanges manuelles et  des élevages parcellaires afin de maîtriser et de metre en avant les terroirs .

 

notes de dégustation :

Des notes de noisettes, de citron, se dévoilent, un léger boisé avec de la fraicheur. la bouche a du volume, avec un petit beurré sur le citron avec une belle minéralité et de la fraicheur, l'acacia se montre, l'agrume confit, la finale est très bien équilbrée et d'une belle longueur

 

cépage : 100 % chardonnay, élevage en barriques neuves(10%) de 350 et 228 L et des barriques de 1 vin provenant d'un Domaine sur MEURSAULT.Pas de bâtonnage, collage avant la mis en bouteille, 12 mois de barrique et 4 à 6 mois d'élevage en cuve.

accords : saumon en terrine,salade crevette - mangue,blanquette de volaille, crabe,coquille de poissons, gambas,fruits de mer en sauce, tajine de poissons, quenelles,délice de Bourgogne

T°S: 10°C

G: 2025

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