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Saint Nicolas de Bourgueil' Le Vau Jaumier ' dom de la Cotelleraie Gérald VALLEE A.BIO
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Saint Nicolas de Bourgueil' Le Vau Jaumier ' dom de la Cotelleraie Gérald VALLEE A.BIO

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Saint Nicolas de Bourgueil' Le Vau Jaumier ' dom de la Cotelleraie Gérald VALLEE A.BIO

Le domaine viticole appartient depuis plusieurs générations à la Famille VALLEE. Gérald aujourd'hui gère une expolitation de 27 hectares conduite en agriculutre bio certifiée écocert depuis 2013. les vendanges s'effectuent manuellement, des tris et des cuveés parcellaires sont réalisées. Un investissement dans le chai a été réalisé.Cette cuvée est issues de vignes situées sur un coteau plein sud , lieu dit 'le Vau Jaumier'  sur un terroir argilo-calcaire et situé au dessus d'une villa gallo-romaine qui à chaque labours effectué,  des morceaux d'amphores ressurgissent   du sous sol.

 

dégustation:

Vin à la robe sombre, rubis, c'est une des dernières cuvées vendangée au Domaine. Au nez se développent des arômes de fruits mûrs, cassis, presque confits, les tannins sont souples, profonds,grillés avec des notes de torréfaction, d'une grande profondeur.

cépage : 100 % cabernet franc, vendange manuelle, foulage,égrappage total, fermentation en cive bois thermorégulée,pigeage 2 fois par jour pendant 10 jours,puis élevage encore 10 à 15 jours, après décuvage et pressurage, et élevage 12 mois en barriques d'1 vin pendant 12 mois minimum. La mis en bouteille est effectuée sans collage , ni filtration.

 

accords: gibiers, boeuf en sauce, plats épicés,

T°S: 16 - 18 °C

G: 2024 - 2026

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