Issu de Syrah de plus de 20 ans d'âge conduite en vignes palissées. Les vieilles vignes de Grenache et Mourvèdre sont conduites en gobelet, et vendangées à la main.

La couleur intense, le nez puissant de fruits rouges et noirs s'allient avec des notes de violette et la fraîcheur de la guarrigue. Une grande élégance en bouche avec des tanins soyeux.

cépages : 60% Syrah, 30% Grenache, 5% Cinsault, 5% Mourvèdre.

accords : Ce vin accompagne à merveille les viandes rouges et le gibier.

T°C : 18°C à décanter  1 heure avant minimum

Garde : 5 à 10 ans

Issu de vieilles vignes de 50 ans, pour la grenache et la syrah dans la région de Maury  et pour le mourvèdre  dans la région de Narbonne  proche de la" Clape". D'une robe couleur rouge sombre, présente des parfums complexes et très intenses : garrigue, charbon de bois, fruits à l'alcool, épices et bois précieux. Les tannins sont puissants, mais mûrs, et très soyeux  en finale .C'est un vin très expressif, bien équilibré malgrè sa puissance. En bouche on retrouve  les arômes d'alcool de fruit et de réglisse à la violette ("zan"). La finale très ronde est un concentré de notes de bois  précieux ( cèdre )

et d'épices  mêlées auxquels s'ajoutent de belles notes de torréfaction en finale .

accords : viandes en sauce, cuisine méditerranéenne aux olives et aromates, des gibiers marinés et des fromages  ( chèvres ou brebis )

T°C : 18°C à décanter  1 heure  à 2 heures

Garde : 3 à 7 ans

Issu de petites parcelles d'à peine un hectare plantées de vieux ceps de plus de cent ans et produisant des rendements inférieurs à 30 hl/ha (Vendanges manuelles). Ce vin a une belle robe pourpre profonde aux reflets rubis et grenat . Ses arômes de baies rouges et noires bien mûres sont réhaussés par quelques touches boisées qui viennent  se conjuguer à une charpente tannique charnue. En bouche, il est très harmonieux, rond et plein, et évolue remarquablement sur une finale très longue.

accords : plats régionaux, viandes en sauces, rôtis, gibier, lapin grillé et magret de canard. Il se marie parfaitement avec les fromages au lait de vache comme le camembert  ou le roblochon

T°C : 17 à 18°C

Garde : 3 à 7 ans

Issu de vignes de 15 ans en coteaux  de la côte méditerranéenne près de Narbone . D'une belle couleur rouge intense avec des nuances pourpres. Très fruité avec des parfums de fraise, de pêche et de raisin de Corinthe. Il a des senteurs épicées, de "garrigue": pâte d'amande,miel, lavande, thym et laurier, ainsi qu'une longue note de viande rôtie. En bouche, il est étonnement  long et gras avec un tannin bien équilibré. La finale presque sucrée donne une impression de douceur et de velours . Beaucoup de caractère.

accords : steak au poivr vert, gibier, fromage de chèvre

T°C : 17 à 18 °C

Garde : 3 à 6 ans

Issu de vignes de 10 à 15 ans , dans la région de Nîmes. D 'une couleur foncée, complexe, riche, long et gras. Il a des saveurs de fruits noirs écrasés( mûres, cassis, cerises) , de confitures et de fruits cuits, ainsi que des parfums fumés( tourbe) et épices ( cannelle, thyn). Il est rond, riche et long en bouche  avec un tannin à maturité sur la fin . Vin bien équilibré et facile à boire .

accords : cuisine traditionnelle ou épicée: tomates farcies, petit salé aux lentilles, steak, poulet à la ratatouille

T°C : 17 à 18°C

Garde : 3 à 6 ans

Issu de vignes de 20 ans sur la règion de Nîmes et de la plaine de Béziers et de la vallée de l'Aude. D'une couleur très foncée,  présente un aspect  assez sirupeux. ses arômes de fruits sauvages( framboise, groseille, cassis ) s'allient aux saveurs d'épices et de cannelle, avec une touche de menthe. C'est un vin très riche en bouche, gras avec une fianle longue et soyeuse, d'une rare complexité

accords : cuisine méditerranéenne, plats épicés, viandes en sauce, gibier , terrines .

T°C : 17°C

Garde : 5 à 8 ans

Issu de vignes de 15 ans sur coteaux  aux pied des Cévennes et dans la vallée de l'Aude.

D'une couleur rouge sombre, il présente des arômes de fruits rouges( cassis, fraise) une légère note végétale fraiche ( poivre vert, , et des parfums épicés ( cannelle, menthe, miel) . Sa finale est subtilement boisée ( cèdre , chêne, noix) . Elégant et complexe, ce vin  est long  et velouté en bouche. Les tannins sont présents et bien équlibrés .

accords : hachis parmentier, gratins, pot au feu, grillades, carré d'agneau

T°C :  17 à 18°C

Garde :  3 à 5 ans

D'une jolie couleur rose pâle, ce vin est parfaitement bien équilibré, frais, vif et rond , avec des arômes fruités

accords : à l'apéritif , avec des grillades, les salades, les légumes farcis et les pizzas

T°C : 10 à 12°C

Garde : 2 à 3 ans

Issu de 2 vignobles de 40 à 60 ans sur lesquels  ce cépage est cultivé sur des petites parcelles  d'un à deux hectares.

Ce vin est brillant, d'une couleur vive et fraiche à reflets verts. Il est très fruité et floral, mélangeant les arômes de pêche et d'abricot à de délicates senteurs de fleurs blanches . La bouche offre gras et fraicheur avec une belle matière bien mûre et une longue finale saline

accords : à l'apéritif ; accompagne les feuilletés , poisson grillé, une bouillabaisse, la volaille, la cuisine asiatique ou le fromage frais

T°C : 12°C

Garde : 3 à 5 ans

Issu de petites parcelles plantées de ceps de 60 à 70 ans aux rendements de 30hl/ha plein sud .Ce vin d'une jolie couleur jaune vert aux reflets brillants exhale de délicieux fruits exotiques ( mangue), d'épices( fenouil, anis) et de pierre à fusil, ainsi que des notes de mines de crayon  à papier .

accords : à l'apéritif, sur des fruits de mer,  morue grillée, les moules marinières, la lamproie ou la carpe farcie

T°C : 10 à 12 °C

Garde : 2 à 3 ans

D'une jolie couleur jaune pâle, ce marsanne est un vin très subtil et tout en nuances. Les saveurs fruitées de confiture de pêche et d'abricot s'accompagnent de parfums de fleurs blanches ( marguerites, fleur d'acacia, ortie blanche, lys) et même de fleurs rouges ( rose, pivoine). On décèle une touche d'infusion ( thé, tilleul), pour terminer sur une finale de miel, de caramel et de paille.

accords : à l'apéritif , avec les fruits de mer, les poissons, la cuisine de l'été et les plats en sauce à la crème.

T°C : 10°C

Garde : 3 à 4 ans

Ce chardonnay possède fraicheur , fruité et beaucoup de richesse, dans le style bourguignon.D'une jolie couleur dorée limpide, il a des arômes  d'abricots et de poires, voire de pomme verte, des notes de noix, de noisette et de fleurs blanches et une finale légèrement beurrée. Le chêne vanillé est très subtil et bien intégré, auquel s'ajoute une note citronnée. En bouche, c'est un vin complexe et très équilibré, d'une grande fraicheur, d'une grande fraicheur  aveu une finale longue

accords : à l'apéritif , avec des fruits de mer , poissons et charcuteries

T°C : 10- 12 °C

Garde : 2 à  3 ans

Depuis 1991, Les Jamelles constituent une collection unique de vins de cépages artisanaux du Pays d'Oc, dans le Sud de la France. Pendant plusieurs années, Catherine et Laurent Delaunay ont arpenté les routes du Languedoc-Roussillon afin d'identifier les meilleurs terroirs adaptés à chaque cépage et de convaincre les viticulteurs de produire pour Les Jamelles des vins de caractère, complexes, dont l'équilibre respecte la meilleure expression du cépage.

D'une jolie couleur or pâle, ce viognier est riche et très aromatique avec beaucoup de senteurs fruités provenant des raisins: abricots et pêche fraiche. On distingue également des nuances florales ( lavande bleue, fleur d'acacia, lis) et une touche de banane faiche. Il est rond, et sirupeux en bouche, d'un équilibre exceptionnel en richesse et aicidité , avec une grande fraicheur et une finale de miel

accords :  apéritif, avec des fruits de mer, et les poissons ou les asperges. Parfait avec les tartes aux fruits.

T°C : 10°C

Garde : 2 à 3 ans

Vin tranquille produit exclusivement sur le terroir du village des RICEYS ,de couleur légèrement tuilée et limpide , un nez élégant et complexe où des arômes de petits fruits rouges ( griottes, cassis, framboise) se mêlent à des notes épicées et boisées . La bouche est fraiche et fruitée, la finale est vanillée et réglissée

cépage : 100% pinot noir

accords : brochette de saint jacques, pâté de lièvre, andouillette, fromage mi frais, tarte aux fruits rouges

T°C : 12°C

G: 2 à  5 ans

Le nez rappelle les zestes d'oranges confits, avec des notes épicées et beurrées . La bouche est fine apportée par le chardonnay, et le pinot noir  associe la rondeur et le fruité. Des nuances de fruits rouges se distinguent pour évoluer vers le pain grillée , café, ou la vanille

cépages : Pinot Noir  Chardonay

accords : apéritif, sur tout un repas, fricassé de cèpes, gratin de homard

T°C : 8°C

G: 5 et +

Assemblages de plusieurs crus de la Cote des Bar et de la Cote des Blancs pour lui apporter plus de complexité. Arômes vanillés associés à de fruits exotiques . Cette cuvée est fine et élégante , la bouche reste vive et pleine, suit une palette d'arômes tel que le caramel et la figue fraiche

cépages : 80% pinot noir et 20% chardonnay

accords : poulet au miel , tarte aux pommes, salade de fruits

T°C : 6 à 8 °C

G:  4 à 6 ans

Cet assemblage de plusieurs crus du pinot noir lui confèrent du fruité et de la rondeur en bouche. Belle maturité du fait d'un élevage sur lies en bouteilles , et l'utilisation de vins de réserve à hauteur de 20% lui apporte un parfait équilibre et une belle complexité arômatique .

Nez intense, fruits confits, pommes au four, et de tabac . La bouche présente une attaque ronde et vineuse , tout en restant fraiche et longue sur des notes de prunes

cépage : 100% pinot noir

accords :  à l'apéritif,  foie gras sur pain grillé aux 5 baies , poulet au champagne , blanquette de veau

T°C :  8°C

G : 3 à 5 ans

D'une grande puissance aromatique, Ruinart Blanc de Blancs a la pureté intacte des cépages Chardonnay dont il est issu à 100%. S'y concentrent principalement les Premiers Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.

Le nez est intensément fruité. Y fleurissent les agrumes (citron, cédrat…) et les fruits exotiques (ananas, fruit de la passion…). Viennent ensuite des touches de fleurs (jasmin) et de fruits charnus (pêche blanche, baie rose).Précis, net, le vin développe en bouche un équilibre subtil entre rondeur et souplesse.

cépage : 100% chardonnay

accords :  a l'apéritif,

Convivial et vif, donc lumineux sur des langoustines aux herbes fraîches.Aime la mer : ses fruits, ses poissons blancs.Tartare de bar aux agrumes et gingembre en entrée .En plat, sole à la plancha.Pointe acidulée en dessert : tarte au citron ou granité de pamplemousse.

T°C : 6 à 8 °C

G: 5 ans et +

Une robe jaune pâle aux reflets erts. Une mousse abondante et persistante au perlages extrêmement fin. Un nez délicieusement crémeux avec des notes de fleurs blanches aquatiques et fruits blancs. Une bouche d'une belle fraîcheur avec un caractère citronné. Une octuosité persistante et délicate qui fait tout le charme de vin.

cépage :  100% Chardonnay

Accords :  Apéritif, huitres et poissons en sauce, sashimi de poisson blanc.

Temps de garde 5 à 8 ans

Service 10°C

Très agréable , bulles fines, fruits sec, confits , miellés , acacia

cépages : 85% chardonnay, 5% chenin , 10% de groslot

accords : apéritifs, coktails, gâteaux

T°C  : 8 à 10%

G : 2 / 3  ans

Bulles fines ,  18 mois minimum de repos sur latte . Arômes de coing, fleurs blanches ,  belle vivacité, bon équilibre en bouche .

cépage: 100%  chenin

accords : apérirtif

T° S : 8 à 10°C

G: 2 à 3 ans

bulles fines, plus de 18 mois sur latte , passage plus tardif en vendange pour le fuité et la sucrosité plus importante .  Arômes plus fruits mûrs, evolué sur la pêche.

cépage : 100% chenin

accords : desserts

T°C  8 à 10°C

G: 2 à 3 ans et plus

(exploitation de 7 hectares est située au Sud de la Loire,
à Saint-Martin-Le-Beau, au cœur de l’AOC Montlouis-sur-Loire)

Beaucoup de travail sur l élevage. Tris sélectif , vendanges manuelles, apporte une grande finesse à cette cuvée avec un repos sur latte de + de 24 mois. Bulles très fines, exaltent des arômes de fleurs blanches, de pommes . Un délice

cépage : 100%  chenin

accords : apéritifs , sur repas de crustacés , poissons de loire

T°C : 8 à 10°C

G: 2 à 3 ans

Lieu-dit : "Les Cras". Nature des sols : Argilo très calcaire sur la roche affleurante. Altitude : 200m. Exposition : pentes exclusivement plein Sud.Age moyen des vignes : 75 ans pour les plus vieilles. Superficie du vignoble:1.16ha. Densité de plantation : 8.500 pieds/ha

Or blanc à reflets verts. Le nez, après quelques instants d’aération, développe des notes de confiserie tels que le chocolat blanc, l’amande douce, le coing, mais aussi la pêche et l’abricot. La bouche, ample et très expressive, complète les arômes précédents par des notes minérales, de fleurs blanches, de beurre, de noisette grillée, d’anis étoilé. La persistance est remarquable.

cépage : 100% chardonnay

accords : A servir sur Noix de Saint-Jacques, Andouillettes, Poissons marinés et grillés, Volailles… de Bresse, Quenelles, Fromages de Chèvre.

T°C  : 11°C

Garde : 3 - 4 ans

Robe or pâle à reflets verts. Bouquet riche associant des notes florales et de fruits à
chair blanche à de délicates touches grillées. Bouche très parfumée, riche et pure. Un
beau vin.

cépage : 100% chardonnay

accords : Crustacés - Poissons d'eau douce - Pâtés et terrines

T°C : Entre 12°C et 14°C

garde : entre 5 et 7 ans

Le Domaine de la Garenne s'étend sur quatre hectares et demi sur un superbe coteau exposé plein Sud. Les nouveaux propriétaires se sont associés à Robert Vernizeau oenologue vinificateur du Domaine des Perdrix et conseiller technique des Domaines de la famille Devillard.

Voici un vin plaisant au nez complexe d’agrumes (pamplemousse frais), de pierre a fusil, soutenus de notes florales et minérales. En bouche on retrouve cette minéralité, avec de la rondeur et de la vivacité et un bel équilibre entre fruit et fraîcheur. Légère amertume et longue finale joyeusement acidulée.

cépage : 100%  chardonnay

accords :asperge , andouillette maconnaise, cote de veau à la crème, beaufort, fromage de brebis , époisse, rocamadour

T°C :  8 à 10°C

guide gault et millau : 16/20

Faiveley exploite plus de 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de Premiers Crus.La plus grande attention est portée au travail de la vigne. En Bourgogne plus qu’ailleurs, les terroirs ont une importance capitale. Une réalité que la famille Faiveley a toujours eue à l’esprit. Patiemment, les générations successives ont pu acquérir les meilleures parcelles, idéalement situées dans chaque appellation.

Ce Côte de Beaune Villages s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais dominés par la fraise. La bouche souple et gouleyante s'attarde dans une finale vive au goût de grenadine. L'ensemble jeune et fruité en fait un vin agréable à déguster.

cépage : 100% pinot noir

accords : Viandes rouges grillées, charcuteries

T°C : 14 à 16 °C

garde : 2 à 5 ans

Faiveley exploite plus de 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de Premiers Crus.La plus grande attention est portée au travail de la vigne. En Bourgogne plus qu’ailleurs, les terroirs ont une importance capitale. Une réalité que la famille Faiveley a toujours eue à l’esprit. Patiemment, les générations successives ont pu acquérir les meilleures parcelles, idéalement situées dans chaque appellation.

La robe est jaune claire, brillante. Au nez, le vin s’ouvre sur de délicates senteurs de fleurs  blanches et d’agrumes. En bouche il se montre bien équilibré, quelques notes acidulées apportent une agréable sensation de fraîcheur.

cépage : 100% chardonnay

accords : volaille en sauce blanche, des quenelles ou un saumon marié à une sauce au vin blanc

T°C : 10 à 12 °C

Garde : 2 à 4 ans

Robe rubis d’une belle intensité. Le nez dévoile des arômes légèrement boisés et fruités.
L’attaque est souple et fruitée, puis le vin laisse exprimer ses tanins, fins et agréables, qui lui confèrent un équilibre remarquable et un volume agréable.
Ce Vosne-Romanée fait preuve d’élégance et présente une bonne longueur en bouche.
 

cépage : 100% pinot noir

accords : Viandes rouges, gigot d’agneau, sauté de veau

T°C : 16°C

Garde : 5 à 7 ans

Le Domaine du Château de Chamirey, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares- 27 hectares de rouges et 10 hectares de blancs- dont 15 hectares de Premiers Crus.  Les vignes sont exploitées en culture raisonnée avec des apports limités en produits de traitement.L'âge moyen des vignes du domaine est 35 ans.( Les raisins sont vendangés à la main puis pressés dans un pressoir pneumatique.)

Le Château de Chamirey  Blanc 2005 a une très jolie robe jaune pâle avec des reflets verts brillants.Le nez fin et élégant développe des arômes de fleurs et fruits blancs sur des notes finement boisés.La bouche révèle un très bon équilibre. On déguste alors un vin puissant, long accompagné d'une sucrosité et d'arôme d'épices douces et de cannelle.

cépage : 100% chardonnay

accords : un plateau de fruits de mer,la charcuterie,une viande blanche.

T°C : 12 à 14 °C

Garde : entre 3 et 5 ans

Un patrimoine unique: Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.

Robe or pâle à reflets verts. Bouquet frais aux notes d'agrumes et de fleurs. Bouche
souple, fraîche et parfumée. Un vin de plaisir

accords :  Fruits de mer - Coquillages - Poissons grillés 

T°C : entre 10 et 12 °C

Garde : 2 à 3 ans

( Un patrimoine unique: Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.)

Belle robe or pâle à reflets verts. Bouquet intense aux notes citronnées et grillées associées à une touche d'épices. Bouche pleine, riche et bien structurée. Un très beau vin.

cépage : 100% chardonnay

accords : Poissons en sauce - Fruits de mer et crustacés en sauce

T°C : Entre 12°C et 14°C

Garde : 5 à 7 ans et plus

( Un patrimoine unique: Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.)

Robe or pâle aux reflets verts. Le nez dévoile d'agréables notes de fruits secs grillés
(amande). La bouche est bien équilibrée, ronde et fraîche, sur un joli fond boisé. Un
beau vin.

cépage : 100 % chardonnay

accords : Poissons en sauce - Fruits de mer et crustacés en sauce

T°C : Entre 12°C et 14°C

Garde : 5 à 7 ans et plus

Pierre André ! Ce seul nom éveille aujourd'hui les plus fins palais. A l'origine, en 1923, l'admiration d'un homme pour un lieu : le Château de Corton et la colline qu'il domine. Aujourd'hui, la signature Pierre André est synonyme d'efforts sans ménagements, à la recherche de ce que chaque parcelle peut exprimer de meilleur. L'emblème de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.

La robe est or dorée avec des reflets argentés. Le nez s'exprime sur des notes de noisette grillée, de nectarine, de citron vert et de brioche toastée. Il est complexe et riche puisqu'il évolue à l'aération sur une pointe de pierre à fusil et de craie qui témoigne de sa belle minéralité. Issu de raisins bien mûrs, ce vin a été élevé 12 mois en fut de chêne français dont 25% de fût neuf, avec un batonnage modéré des lies afin de ne pas confondre rondeur et lourdeur. C'est donc par une attaque suave et capiteuse que l'on commence en bouche, puis le côté zest et ciselé apparaît pour durer jusqu'en fin de bouche. C'est un vin structuré, construit avec une belle pureté qui contribuent à son bel équilibre. La finale est joyeuse, tonique et dense, digne d'un vin que l'on pourra attendre un peu mais que les plus impatients pourraient déguster dès la fin 2010.

cépage : 100% chardonnay

accords : Foie gras, rôti de porc aux épices. Crustacés et volailles en sauce.     Fromages  puissants, type Epoisses.

T°C : 12 à 15°C

Garde : 5 à 10 ans

Pierre André ! Ce seul nom éveille aujourd'hui les plus fins palais. A l'origine, en 1923, l'admiration d'un homme pour un lieu : le Château de Corton et la colline qu'il domine. Aujourd'hui, la signature Pierre André est synonyme d'efforts sans ménagements, à la recherche de ce que chaque parcelle peut exprimer de meilleur. L'emblème de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.

Un patrimoine unique: Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.

Robe or pâle à reflets verts. Bouquet très intense aux notes d'agrumes confits, de fruits à chair blanche et de fleurs. Bouche fraîche, ronde et soyeuse. Un vin de plaisir.

cépage : 100 % chardonnay

accords : Escargots - Fruits de mer - Poissons en friture

T°C :  Entre 10°C et 12°C 

Garde : 3 à 5 ans et plus

Le Domaine du Château de Chamirey, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares- 27 hectares de rouges et 10 hectares de blancs- dont 15 hectares de Premiers Crus.  Les vignes sont exploitées en culture raisonnée avec des apports limités en produits de traitement.L'âge moyen des vignes du domaine est 35 ans.( Les raisins sont vendangés à la main puis pressés dans un pressoir pneumatique.)

 Très belle robe rubis grenat avec des reflets violacés. Le nez développe des notes florales (violettes), de petits fruits à grains (myrtille, mûre) ; arômes complexes.
En bouche, le vin a beaucoup de matière, il est dense avec des arômes de fruits noirs. Les tanins sont denses et soyeux. Belle longueur et persistance aromatique.

cépage : 100% pinot noir

accords : les viandes rouges (onglet, côte de boeuf),  le navarin d'agneau et le gigot d'agneau, ainsi que les fromages gras et secs.

T°C : 13 - 15 °C

Garde :  entre 4 et 6 ans

27 Octobre 2010: Guide Hachette des Vins 2011( Une étoile "Vin très réussi"
Une étoile pour le village 2007 qui se distingue par son fruité et sa gouleyance. A boire dès aujourd'hui.)

Depuis presque deux siècles, l’entreprise offre au consommateur le produit d’un savoir-faire ancestral plaçant l’excellence au cœur de sa stratégie

Robe grenat soutenue aux reflets violets.
Aspect olfactif :
Notes de petits fruits rouges acidulés, avec une finale poivrée et réglissée.
Aspect gustatif :
Puissante, fraîche et bien équilibrée.
cépages : 80 % Grenache ; 20% Syrah
accords : cassolette de boudin noir et cannelle steak tartare mignon de porc sauce aigre douce
T°C : 15° à 17°.
Garde : 5 à 10 ans. 

Depuis presque deux siècles, l’entreprise offre au consommateur le produit d’un savoir-faire ancestral plaçant l’excellence au cœur de sa stratrégie.

Couleur jaune paille avec une belle brillance et de belles larmes, Notes de fleurs blanches, légèrement miellé, ponctué par une touche briochée en finale.Ample et chaleureux, avec une belle rondeur et une finale bien équilibrée.

rendement : 35 hl/ha.

cépage :  100% Marsanne.

accords : Terrine de lapereau et d’anguille chantilly à l’orange,escalope de truite de mer au beurre de cerfeuil,côte de veau poêlée aux navets nouveaux

T°C : 12 à 14°.

Garde : 5 ans environ









 

Depuis presque deux siècles, l’entreprise offre au consommateur le produit d’un savoir-faire ancestral plaçant l’excellence au cœur de sa stratégie

Couleur jaune paille avec une belle brillance et de belles larmes, notes de fleurs blanches, légèrement miellé, ponctué par une touche briochée en finale,ample et chaleureux, avec une belle rondeur et une finale bien équilibrée

rendement :35hl/ha                                                                                                                  cépages : Marsanne.

accords: Terrine de lapereau et d’anguille chantilly à l’orange
Escalope de truite de mer au beurre de cerfeuil, Côte de veau poêlée aux navets nouveaux

T°C : 12 à 14 °C
Garde : 5 ans environ
 

Condrieu "Les Cassines" P. Jaboulet Blanc 2009

Depuis presque deux siècles, l’entreprise offre au consommateur le produit d’un savoir-faire ancestral plaçant l’excellence au cœur de sa stratégie

Robe cristalline aux reflets verts . Notes florales de violette et d'abricot confit,beaucoup de rondeur, de gras et belle fraîcheur en finale.

rendement: 35hl/ha

accords : Apéritif foie gras poêlé aux mangues,salade de langoustines aux pommes granny

T°C : 12 à 15 °C

Garde : 3 ans environ

Depuis presque deux siècles, l’entreprise offre au consommateur le produit d’un savoir-faire ancestral plaçant l’excellence au cœur de sa stratégie

Belle couleur rubis, brillante aux reflets violets , Aromatique de petits fruits rouges acidulés, épicé en finale , Attaque souple et gourmande, finale sur des notes de réglisse

rendement  : 40/45 hl / ha

accords : Saucisson brioché , Bavette à l’échalote, Entrecôte au poivre vert
T°C : 16 à 18°C

Garde : 1 à 5 ans

 

Un patrimoine unique: Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.)

Robe or pâle à reflets verts. Bouquet fin aux parfums de brioche, d'épices et de fruits à
chair blanche sur un fond légèrement vanillé. La bouche est fraîche, riche et d'un parfait équilibre. Une belle bouteille.

cépage : 100% chardonnay

accords :  Entrées et poissons crémés - Viandes blanches en sauce à la crème

T°C : 12 et 14 °C

Garde : 5 ans et plus

Sous sa robe or clair et brillante, paille de seigle, parfois rehaussée de reflets verts, ce vin blanc cultive des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) mêlés à des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) sur fond minéral (silex, pierre à fusil). On y croise quelquefois la pêche, les fruits blancs. La bouche est vive et légère, équilibrée en acidité. Cette attaque enthousiaste se poursuit par une rondeur aimable. Son souffle iodé appartient aux caractères du pays. Son gras s'accorde à sa fraîcheur pour offrir au palais une sensation persistante et parfaitement composée.

cépage: 100% chardonnay

accords :  apéritif avec des gougères, 'andouillette et les escargots. Les fromages de chèvre, eux aussi, sont à l'aise avec le caractère espiègle du Petit-Chablis, sans oublier les fromages à pâte pressée ou cuite, comme le gouda et les gruyères. Sa fraîcheur accompagne avec simplicité les salades d'été 

T°C : 9 à 10 °C

Garde : 3 à 5 ans

Depuis presque deux siècles, l’entreprise offre au consommateur le produit d’un savoir-faire ancestral plaçant l’excellence au cœur de sa stratégie

Rubis soutenu aux reflets violacés , Fruits rouges et noirs, épices et réglisse , Tannique et très structuré.

rendement : 30 à 35 hl/ha.

accords : Civet de lièvre aux pâtes fraîches , Suprême de colvert aux poires, Suprême de colvert aux poires
T°C : 16 à 18°C

Garde : 5 à 15 ans

 

Depuis presque deux siècles, l’entreprise offre au consommateur le produit d’un savoir-faire ancestral plaçant l’excellence au cœur de sa stratégie

Robe rubis, limpide et brillante.Fin et délicat, notes de violette, de cassis, mêlées de touches florales.Bouche tendre et veloutée, finale longue et harmonieuse.

cépage : 100% syrah

rendement : 38 hl/ha.

accords : Ravioles de Romans au foie gras et chanterelle,Selle et carré d’agneau rôtis aux petits légumes, Croustillant de rouget aux olives

T°C : entre 16 et 18°C

Garde : entre 5 et 15 ans

Un patrimoine unique: Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.

Robe grenat aux reflets mauves. Bouquet profond aux accents de fruits noirs. Bouche riche et charnue, aux tannins denses mais élégants. Une belle bouteille.

cépage : 100% pinot noir

accord : Viandes rouges grillées ou marinées - Gibier - Fromages

T°C : 17 - 18°C

Garde : 5 ans et plus

Robe grenat foncé aux reflets mauves. Bouquet profond marqué par des arômes de
fruits noirs confiturés et d'épices. Bouche riche, ample et bien structurée. Un beau vin.

cépage: 100% pinot noir

accords : Viandes grillées et rôties - Fromages moyennement corsés

T°C : 16 - 17°C

Garde : 5 ans et plus

Robe grenat aux reflets mauves. Bouquet aromatique aux parfums de fruits mêlés à des
touches animales et boisées. Bouche charnue, soutenue par des tannins présents mais
élégants. Un vin de caractère.

cépage: 100% pinot noir

accords : Gibier - Viandes rouges en sauce - Fromages

T°S : 17-18°C

Garde : 7 ans et plus

Pierre André ! Ce seul nom éveille aujourd'hui les plus fins palais. A l'origine, en 1923, l'admiration d'un homme pour un lieu : le Château de Corton et la colline qu'il domine. Aujourd'hui, la signature Pierre André est synonyme d'efforts sans ménagements, à la recherche de ce que chaque parcelle peut exprimer de meilleur. L'emblème de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.

Le village de Monthelie est situé entre 230 et 370 mètres d'altitude. Les raisins de cette cuvée sont issus de l'assemblage entre plusieurs zones très différentes, mais très complémentaires

La robe est rubis intense avec des reflets grenats. Elle est brillante et limpide. Le nez dévoile des notes de fruits rouges frais comme la fraise fraîche, la framboise ou encore le cassis. Il s'ouvre ensuite sur un léger boisé toasté, grâce à un élevage de 14 mois en fût de chêne français dont 20% de neufs. En bouche, les saveurs sont épicées (muscade, anis étoilé,...) et la texture est chaleureuse grâce à des tanins discrets et soyeux. C'est un vin dont la structure est gourmande tout en étant charnue et plaisante. L'acidité est bien mariée aux tanins et confère une pointe acidulée gourmande qui nous ravit. En finale, la bouche est fruitée et longue avec une structure équilibrée

cépage : 100% pinot noir

accord : Velouté et assez ferme, ses tanins doivent s'accompagner de viandes assez rondes en bouche, pourquoi pas avec quelques impressions croustillantes : des volailles rôties, dans la cuisse comme dans le filet, l'agneau rôti, le lapin. Les abats rôtis, tels que les ris de veau, le foie ou les andouillettes grillées sauront apprécier la fermeté du Monthelie, les tourtes à la viande se régaleront aussi de cet accord. Pour le fromage, le brillat-savarin, le brie, le reblochon

T°C  : 15 °C

Garde : 10 ans et plus

Un patrimoine unique: Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.

Robe grenat aux reflets mauves. Bouquet frais et profond aux parfums de fruits rouges et noirs confiturés et de moka associés à une touche fumée. Bouche ample et riche, dotée d'une structure aux tannins élégants. Un très beau vin.

cépage : 100% pinot noir

accords : biche , chevreuil, daube de sanglier, beaufort, brie, pont l'évêque ,saint nectaire

T°C :  16- 18°C

Garde : 10 ans et plus

Domaine de 11 ha installé à Nantoux, au nord-ouest de l'appellation

le nez est discret et complexe sur un registre épicé, fumé, boisé. La bouche est massive avec des tanins ronds, un équilibre parfait et une grande longueur.

accords : aubergines farcies, lièvre, veau, bergue, livarot, musnster, pont l'évêque

T°C : 16- 18°C

Garde : 10 ans

Domaine de 11 ha installé à Nantoux, au nord-ouest de l'appellation .

respire le pinot noir par ses notes de fruits rouges et noirs intenses. La bouche, fraîche, met en valeur de beaux tanins qui apportent structure et longueur à l'ensemble. respire le pinot noir par ses notes de fruits rouges et noirs intenses. La bouche, fraîche, met en valeur de beaux tanins qui apportent structure et longueur à l'ensemble.

accord : soufflé au jambon, autruche, bavette à l'échalotte, filet de marcassin , brie de meaux, camembert, rouy

T°C : 16°C

Garde : 8 à 10 ans

les vins, vendus aux enchères chaque troisième dimanche de novembre, permettent aujourd’hui à des acheteurs Bourguignons et venus des quatre coins du monde de poursuivre cette action de générosité vieille d’un demi-millénaire.

 La robe est d'un grenat violacé éclatant de profondeur moyenne, avec des arômes parfumés d'une belle complexité. Le palais montre l'élégance soyeuse et remarquable pour laquelle cet excellent Premier Cru est réputé. Les vignes sont situées au coeur du coteau de Beaune et tous les éléments de ce vin s'assemblent dans un équilibre plein de délicatesse : l'intensité du fruit, la texture crémeuse, l'arrière-goût frais, les tanins onctueux et souples, l'arrière-goût long et persistant. En vieillissant, ce vin promet d'acquérir une complexité des plus séduisantes.

cépage: 100% pinot noir

accord : agneau, cotelette de veau, filet mignon de porc, chevreuil, daube de sanglier, filet de biche, langres, munster géromé, rouy, époisse

T°C : 16 - 18°C

Garde : 10 ans et plus

Pierre André ! Ce seul nom éveille aujourd'hui les plus fins palais. A l'origine, en 1923, l'admiration d'un homme pour un lieu : le Château de Corton et la colline qu'il domine. Aujourd'hui, la signature Pierre André est synonyme d'efforts sans ménagements, à la recherche de ce que chaque parcelle peut exprimer de meilleur. L'emblème de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.

Exposition plein sud sur une assez faible pente qui regarde le village de Savigny. Le sol est argilo-calcaire avec des éboulis calcaires et très pierreux.

La robe est rubis assez intense aux reflets violacés. Le nez s'exprime sur des notes de sous bois, cassis, vanille, caramel et fruits rouges. Il est réhaussé par une pointe légèrement minérale qui lui donne un nez frais et gourmand. En bouche, l'attaque est dense avec des tanins concentrés et mûrs. Ils sont soutenus par une texture élégante : plus que leur force, c'est surtout leur équilibre qui s'exprime, avec une faible acidité et donc une bouche séduisante, rien n'accroche. La finale est longue, sur les fruits rouges également, et avec une belle ampleur.

cépage : 100% pinot noir

accords : un filet de Saint Pierre aux petits légumes, une rouelle de porc et ses pommes au four, un pigeon farci et bien sûr un fromage affiné type Délice de Pommard.

T°C : 15°C - 17°C

Garde : 9 ans

(Un patrimoine unique: Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.)

Robe grenat aux reflets mauves/ noirs. Bouquet intense aux notes de fruits noirs et de
fût. Bouche charnue, fraîche et structurée. Un vin de caractère.

cépage : 100% pinot noir

accords : Viandes rouges grillées ou rôties

T°C : 17- 18°C

garde : 5 à 7 ans et plus

Un vin de plaisir d'une parfaite harmonie. Les fruits rouges constituent le fil... rouge de la dégustation. Framboise au nez, fraise en bouche ou l'inverse, c'est selon. Une touche de grillé en plus, une chair ronde et riche, et le tour est joué.

cépage : 100% pinot noir

accords : feuilleté au fromage, volaille  biche, chevreuil, emmental

T°C : 16- 17°C

Garde : 3à 5 ans

En 1996, Bertrand et Christiane Devillard ont repris l'exploitation du Domaine des Perdrix. Ce domaine de la Côte de Nuits possède 12 hectares dans les grands terroirs de Nuits-Saint-Georges et de Vosne-Romanée. Près de 5 hectares sont des Nuits- Saint-Georges Premiers Crus dont le Premier Cru « Aux Perdrix », possédé en quasi-totalité (99%). La qualité de ses terroirs, la rigueur apportée aux façons culturales, à la vinification et à lélevage valent au Domaine des Perdrix une notoriété et une image parmi les plus grandes des Grands Vins de Bourgogne.

 Le nez fait ressortir des arômes épicés (clou de girofle, muscade), de fruits noirs (cerises noires à l'alcool). La bouche est fraîche, avec des tannins présents. Vin capiteux.

cépage : 100% pinot noir

accords : terrines  petits gibiers d'eau, volailles, livarot, pont l'évêque, époisse, morbier, st nectaire

T°C : 16 - 18°C

Garde : 8- 10 ans

superbe, rubis aux reflets brillants.
Nez: puissant et étoffé exhalant des arômes de petits fruits murs et d'épices rehaussés de notes fumées.
Bouche: tendre et bien dessinée, riche, soutenue par des tanins généreux. Finale sur une pointe animale.un très beau vin alliant puissance et fraîcheur.

cépage : 100% pinot noir
Accord: une côte de veau aux morilles.

T°C : 16 - 18°C

Garde : 9- 12 ans

Robe rubis foncé, aux reflets mauves. Bouquet complexe aux notes de fruits confiturés et de fruits secs mêlées à une légère touche animale. Bouche riche, aux tannins présents mais racés, s'exprimant avec élégance. Un beau vin.

cépage : 100% pinot noir

accords : cotelettes , gigot, carré d'agneau , petits gibiers d'eau, brie, savarin

T°C : 16- 18°C

Garde : 5 à 7 ans

Un patrimoine unique : Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.

Robe grenat foncé aux reflets violets- mauves. Bouquet très fin aux notes de fruits
rouges (fraise, framboise) et d'épices. Bouche riche et parfumée, dotée de tannins fins et d'une belle longueur.

cépage : 100% Pinot noir

accords : volailles, oeufs brouillés aux truffes, chevreuil, bergues, époisse , mont dor

T°S : 17- 18°C

Garde : 5 ans

  bouquet très fin combinant notes de fruits et de fleurs à des pointes minérales.
Palais tendre avec un fruit élégant et charmeur

cépage: 100% chardonnay

accords : poissons, fruits de mer, crustacés crémés ou grillés , volailles ou viandes blanches crémées ou grillées

T°C :  12°C - 14°C

Garde :  5 ans

Bouchard Père et Fils :

Un patrimoine unique: Créée à Volnay en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils assemble avec patience, depuis plusieurs générations, un des plus beaux domaines de Bourgogne. Un patrimoine unique.de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.

Robe rubis aux reflets mauves. Bouquet aux arômes de petits fruits rouges confiturés et d'épices. Bouche fruitée, ronde et parfumée, aux tannins délicats. Un vin plaisant .

cépage : 100% Pinot noir

accord : Viandes grillées ou rôties - Volailles - Tourtes - Fromages à saveur moyenne

T°C : 15 - 16°C

Garde : 3à 5 ans

Domaine de 11 ha installé à Nantoux, au nord-ouest de l'appellation .Il assemble ici un minimum de pinot noir (30 %) avec le gamay. Le résultat? Un joli vin profond et brillant, au bouquet classique de petits fruits frais et d'épices. La bouche souple et ronde, soutenue par des tanins de qualité, penche en finale vers une légère acidité qui réveille les papilles et assure à ce vin un bon vieillissement (deux ou trois ans). Mais on peut aussi l'apprécier dès maintenant.

cépage : 70% gamay -  30% pinot noir

accords : sur un buffet campagnard ou une volaille rôtie.

T°C : 15°C

Garde : 2 à 3 ans

Pierre André ! Ce seul nom éveille aujourd'hui les plus fins palais. A l'origine, en 1923,Pierre André est synonyme d'efforts sans ménagements, à la recherche de ce que chaque parcelle peut exprimer de meilleur. L'emblème de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.

La robe a une teinte rubis clair avec des reflets grenat. Elle est limpide et brillante. Le bouquet s'ouvre tout de suite sur le cassis, la groseille l'humus et l'herbe fraîche. Elevé à 25% en fût de chêne français, il présente aussi un caractère de noisette et d'amande qui contribuent à sa jolie complexité aromatique. En bouche, les tanins sont friands, souples et discrets car bien mêlés. L'acidité est modérée et se perçoit plutôt sur la finale, au bénéfice de la fraîcheur. La texture est gourmande, gouleyante, ce qui justifiera une consommation assez rapide si l'on veut en profiter. Vin à boire dès à présent.

cépage: 100% pinot noir

accords : terrine de lièvre, une noisette de marcassin et sa purée truffée, ou encore un filet de boeuf en croûte. Sur des fromages, il peut s'envisager sur un brie fermier, un salers bien affiné ou encore un morbier, fromage de caractère.

T°C   : 16°C

Garde : à boire dès à présent ou sur  à 4 ans

VENDANGE MANUELLE TRIS SELECTIF

vignoble de 13 hectares, en 1 ère cote de Vouvray, géré depuis 8 générations .

Nez : fruits presque confits, vanille

Bouche : fruits murs, vanille, pierre à fusil, à  consommer avec : charcuteries, viandes blanches, fromages, desserts

cépage chenin , passage en vieux fûts de chêne

garde : 40 ans

  vendanges : manuelles , tris sélectifs

Nez : pruneau, fruit confit, Bouche : pruneau, fruit confit 14°C, sucre résiduel  55g

a consommer à l'apéritif ou  avec foie gras et desserts

cépage : chenin

garde : 30 ans

récompense : liger d'argent à Angers 2005

petit domaine sur Crissay sur manse . Un travail naturel et de passion élaboré pour ce chardonnay , un peu de gras, et floral en bouche

cépage : chardonnay

accords : entrées froides, poissons de Loire et fromage à pate molle

T°C : 12°C

G: 3 à 5 ans

Domaine familial depuis 1960  propriétaire de 15 ha

Le nez minéral laisse la place à des arômes de bourgeons de cassis et de fleurs de genêts complétés par un panel de fruit à chair blanche comme la pêche et l’abricot

La bouche
Le sauvignon apporte un équilibre complexe entre la floralité et la finesse minérale subtil du silex. Le chardonnay rehausse ce vin par des arômes de fruits (fruits exotiques, pêche et abricot) et par de la rondeur en bouche.L’attaque franche en bouche se décline par cette minéralité apportée par l’argile à silex, les arômes de fruits apportent toute la rondeur et des notes citronnées clôturent un panel floral. Un élevage sur lies fines procure puissance, gras et longueur
 

Robe Rouge rubis intense à reflets violets.

Nez :  Un nez intense et agréable. Le premier nez est sur le cassis, la réglisse et la framboise. Le deuxième nez est sur le coulis de fruits rouges et la pâte d’amandes.

Bouche :  L’attaque est franche, la bouche assez vive, les tanins qualitatifs et concentrés donnent une belle chair à ce vin. Les arômes rappellent l’ar-moise, le sous-bois, les amandes grillées et la groseille.

accords : viandes rouges en sauce

cépages : 80% gamay  20% pinot noir

T°C service : 16°C

DOMAINE CREE EN 1992 PAR OLIVIER FOUCHER LUI MEME avec 0.5Ha DE VIGNE. le domaine compte aujourd'HUI 10Ha REPARTIS SUR DIFFERENTES COMMUNES DE L'APPELLETION MENETOU SALON.

ce Menetou rouge révèle une robe couleur rubis, une  souplesse et un  parfum de  fruits mûrs de cerise ou de prune, y dominent. En bouche, ils expriment une grande richesse sur des finales de fruits confits

accords : foie de veau , blanquette , viande blanche

cépage : 100% pinot noir

T°C 16°C

Garde : 3 à 5 ans

 

nez délicat , sur des notes épicées. Les arômes  fondent sur des fruits noirs murs, et les tanins sont bien ronds  et équilibrés .

accords : volailles , veau à la crème , petits gibiers d'eau

T°C 16° - C 18°C

Garde : 5 / 8 ans

Couleur rubis foncé avec des nuances grenat . Ses arômes de cerise-griotte sont complexes et longs

La bouche est fruitée, les tanins sont souples et élégants avec une finale  légèrement épicée. Vin à la fois corsé et harmonieux

cépage : 100% côt

accords : gibiers , civets et fromages

T°C : 15-18°C

Garde : 5 ans

Alpha Loire Domaines est une maison de production et de négoce créée début 2009 à Amboise par Fabienne et Philippe Angier et Alain Guichet .Tous les Domaines sont en culture raisonnée en cours de certification Terra Vitis ou pour une petite partie en Biodynamie

Au nez gentiment expressif sur les fruits des bois avec une pointe d’épices, répond une bouche franche et vive sur des notes de fruits à noyau, toute en légèreté et en gourmandise. Désaltérant, à la réflexion on peut comprendre son étiquette comme une invitation à randonner avec lui au clair de lune 

cépages : 100% pinot noir

accords : charcuteries , viandes blanches , grillades

T°C : 16°C

Garde : 5 ans

La robe profonde et brillante couleur rubis s’ouvre sur un nez puissant aux odeurs florales et fruitées. L’attaque est vive et franche lorsqu’il est jeune. Après quelques années, il offre un éventail de saveurs confites veloutées.

accords : se marie à merveille aux viandes rouges et aux fromages de chèvre.

Cépage : 100 % Cabernet franc

Terroir : Graviers argileux

Température de service : 15°C

Potentiel de garde : 5 à 12 ans selon les millésimes

Belle robe brillante d'un superbe rosé clair, avec des arômes de groseilles et d'agrumes . Bouche gourmande et charnue avec une fin de bouche réglissée et poivrée .Tendresse et gourmandise qualifient ce vin

Médaille d'Argent Concours Mondial du Rosé 2011
Médaille d'Or "Lys d'Or" Concours des Vins de Loire 2011
Médaille d'Argent au Salon des Vins de Loire 2011

cépage : cabernet franc, vignes de 40 ans , agriculture raisonnée

temps de garde : 3 ans

accords : à l'apéritif, salades composées, charcuteries, viandes rouge et blanches froides, plats exotiques et cuisine asiatique

service 8°C  à 10°C

La robe brillante et soutenue couleur rouge grenat s’ouvre sur unnez de fruits rouges mûrs. La bouche à l’attaque ample et soyeuse est bien construite.Un Chinon bien équilibré

cépage : 100% Cabernet Franc

accords : Agneau – Porc – VeauVolailles rôties – Pigeons – Faisans-  Pièce de boeuf & grillades

service : A déguster entre 15°-17°

Noir profond. Dévoile des parfums floraux tel que la violette. La bouche est ronde, soutenue par une bonne structure tannique.

Accord : Vin fin et dense pour mets traditionnels, un boeuf bourguignon par exemple.

garde : 5 ans

service : 15 - 16°C

( 8 ème génération )

Cette micro cuvée est produite à partir de notre plus vieille parcelle (70 ans), au rendement très limité (30hl/ha) et présente une situation géographique privilégiée à l'orée des bois, sur des sols argilo-calcaire. Cette cuvée a bénéficié d'un élevage particulier en fût de 400 litres pendant 18 mois, avec des batonnages successifs et réguliers, ce qui lui confère une couleure intense et un bouquet fin et élégant, aux arômes de fruits mûrs et vanillés.

cépages : 100% cabernet franc vignes de 70 ans

accords : gibier, viandes en sauce, boeuf, canard, civets

garde : 15 ans

La couleur Jaune doré. Nez animal, mais aussi très végétal (foin séché). La bouche a une attaque généreuse et opulente, mais il devient rapidement vif, voire astringent. Dominante maltée, avec des notes de caramel et de biscuit au beurre, bien relevées par plusieurs épices (poivre, gingembre).

Volume 42%
Contenant 700ML
Dégustation Apéritif

La couleur jaune doré aux reflets bronze. Nez chaleureux, avec un caractère miellé et une base maltée.La boucha à une attaque assez douce et généreuse, puis devient plus sec, voire astringent. Foin coupé, fleurs séchées (genêts), sur fond de miel d’acacia

Volume 42%
Contenant 700ML
Dégustation Apéritif

 Volume 42%
Contenant 700ML
Dégustation Apéritif

Très belle couleur, beaucoup de profondeur et de densité.Les nez très arômatique présente des notes fumées et rôtis. Des arômes de sous-bois et de fruits confits se marients avec un boisé et des notes de réglisse et de vanille. La finale est souple avec une solide structure typique du millésime. Des tanins soyeux agrémentent une finale réglissée et d'une fraîcheur longue et persistante.

Cépage : 48% Merlot, 47% Cabernet Sauvignon et 5% de Petit Merlot.

Elevage 18 mois en barriques neuves renouvelées par tiers.

Belle couleur profonde, nez très expressif, de la finesse, notes fumées, prune confite et cassis. Bouche souple, avec une fraîcheur étonnante et des arômes plains de fruites noirs. Ensemble harmonieux avec de beaux tanins aimables.

Cépages : 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon et 15% Cabernet Franc.

Robe profonde, nez finement vanilé, note de truffe, de musc et de fruits noirs bien mûrs. Belle structure tannique veloutée avec beaucoup de finesse, souple, généreux et racé.

Cépages : 85% de Merlot, 5% de Cabernet Franc et 10% de Carbernet Sauvignon

Belle couleur au reflet doré. Le nez présente un aspect floral (Fleur d'acacias) et des notes de fruits secs (abricots, figues). La bouche longue et harmonieuse, se prolonge sur des notes de coing et de miel avec une finale ronde où persiste de beaux arômes concentrés dominés par l'orange confite. Toujours exceptionnel.

cépages : 60%  sémillon , 40% sauvignon

accords : foie gras, volaille au miel , roquefort, fromage a pâtes persillées

G : 8/10 ans

service : 10°C

Vins élégant et charnu, développe des notes de cire et de miel ainsi qu'un gras naturel. L'assemblage du sauvignon avec le sémillion apporte une vivacité et fait ressortir des arômes d'agrumes, accompagnés parfois de notes exotiques ou mentolés.

Sémillion 80% Sauvignon 20%

Age des vignes : 40 ans.

Livré en coffret.

Capaité : 1,3L

Capacité 1,3L.

Capacité : 1,4L

Capacité : 1L

Capacité 1,4L.

Capacité 1L

Capacité 1L

Capacité 1,4L.

Capacité 1L.

Capacité 1,5L.

10 cubes pour rafraîchir votre Whisky sans le dilué par des glaçons traditionnels.

Cube en pierre à placer au congelateur.

Listrac-Médoc 2000 "Château Donissan" (dom de 4.50H)

Un grand seigneur aux arômes complexes, notes de fumées et roties,arômes de sous bois  et de fruits confits, finement boisé avec un soupçon réglissé et vanillé.La finale est souple, persistante,  avec une solide structure  typique du millésime

Assemblage 48% Merlot  30% Cabernet Sauvignon  47% Petit Merlot 5%

Temps de garde 8 ans

Accords : Dinde aux marrons, côtelettes d'agneau, magret ou de simples grillades.

Service 17°C-18°C

Robe profonde, aux arômes de fruits noirs et vanillés.

Un boisé fin et délicat. Puissant au nez, marqué par la violette et la truffe, la palette des parfums est large, oscillant entre fruits rouges sur la jeunesse, le cuir et le sous-bois, des notes animales pour les vins plus âgés. Cette richesse aromatique se retrouve en bouche : le merlot, toujours largement majoritaire, apporte suavité et rondeur à l'ensemble.

Assemblage 73% Merlot 25% Cabernet Sauvignon 2% Pressac

Temps de garde 10 ans

Dégustation Gibier.

Service 18°C

Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2008 présente une belle robe rubis, grenat avec des reflets violacées et limpides.
Le nez a des arômes de fruits rouges à noyau (cerise noire, framboise) avec des notes de sous bois, de fumé, de fruits à l'alcool.
En bouche, on retrouve les notes fruitées (cassis, cerise, griottes) ; les tanins sont présents mais mûrs. Le vin est frais, fruité, dense, pur. Il y a une belle persistance aromatique, une belle longueur. Un très beau Pinot Noir.

Assemblage 100% Pinot Noir
Garde 3 à 5 ANS
 Dégustation  Entrées, charcuteries, des viandes blanches, des fromages à pâtes molles et des grillades.

Service 13°C-14°C

Age moyen des vignes : 75 ans pour les plus vieilles. 

Or blanc à reflets verts. Le nez, après quelques instants d’aération, développe des notes de confiserie tels que le chocolat blanc, l’amande douce, le coing, mais aussi la pêche et l’abricot. La bouche, ample et très expressive, complète les arômes précédents par des notes minérales, de fleurs blanches, de beurre, de noisette grillée, d’anis étoilé. La persistance est remarquable.

Assemblage 100% Chardonnay
Temps de garde 1 à 2 ans
Dégustation Noix de Saint-Jacques, Andouillettes, Poissons marinés et grillés, Volailles… de Bresse, Quenelles, Fromages de Chèvre.

Service 11°C

Les différentes expressions de Yoichi se suivent et ne se ressemblent pas. Cette version sans mention d'âge est impressionnante d'équilibre et de personnalité.                    

Couleur or cuivré.

Nez le nez est d'emblée fruité (pêche de vigne) et pâtissier (frangipane) puis dévoile des notes de chêne et d'épices chaleureuses (cannelle). Il se prolonge sur une très légère tourbe.

Bouche vive, fraiche, elle confirme le nez tout en étant plus poivrée et révèle d'agréables nuances de brou de noix. La tourbe fait quant à elle un retour un peu plus marqué.

Finale droite et franche, elle se prolonge sur le sel et le chêne. Un boisé particulièrement maitrisé

Volume 43%

Contenant 500ML

Dégustation Apéritif

Elaboré par la plus ancienne distillerie du Japon, le single malt Yamazaki est la combinaison parfaite entre savoir-faire écossais et raffinement japonais. Ce 12 ans d'âge ne déroge pas à la règle, possédant à la fois la complexité et la fraîcheur des grands single malts du Speyside et une pointe d'arômes floraux et fumés. En 2008, Yamazaki 12 ans remportait la médaille d’or de la compétition internationale « San Francisco World Submit ».

Couleur or jaune.

Nez onctueux et légèrement fumé, dévoile à l’aération des arômes précis d’herbe fraîche et de fleurs des champs.

Bouche ample se développe sur les fruits mûrs (pomme, prune) sur fond de notes florales et d’orge maltée fumée.

Finale également fruitée procure une agréable sensation de fraîcheur.

Volume 43%
Contenant 700ML
Dégustation Apéritif

Ce single malt légèrement tourbé provient de l'assemblage de quelques fûts de bourbon de premier remplissage.                    

Couleur jaune or soutenu.

Nez vif, subtil. Fruits exotiques (mangue, passion), raisins secs. Agrumes (pamplemousse jaune, citron). Cendré.

Bouche équilibrée, harmonieuse. Moka, café, chocolat. Finement boisée. Fruits mûrs. Légèrement épicé (poivre rose).

Finale longue, fine. Raisins frais. Végétale (herbe fraîche). Evolue sur des notes cendrées et légèrement fumées.

Volume 43.5%

Contenant 700ML

Dégustation Apéritif et digestif

Ce blend japonais fort degré affiné en fût de bourbon a été élaboré à partir des deux single malts du groupe Nikka, Miyagikyo et Yoichi, complétés d'un whisky de grain.

Nikka from the Barrel a été élu meilleur blended whisky japonais de moins de 12 ans aux World Whisky Awards 2008.

Couleur vieil or à reflets dorés.

Nez fin, complexe. Floral (lilas), fruité (abricot). Notes d'épices (clou de girofle) et de cuir.

Bouche  puissante, ferme. Epicée (poivre). Boisée (chêne). Evolue sur les fruits mûrs (pêche), la pomme caramélisée et les fleurs (chèvrefeuille).

Finale longue. Notes marines. Fruits mûrs (prune, pêche) sur fond de notes boisées-vanillées.

Volume 51.4%

Contenant 500ML

Dégustation Apéritif et digestif

Couleur or à reflets ambrés.

  Nez charmeur et engageant. Une véritable corbeille à fruits avec ses notes de prune, de framboise, de noix de coco, d'ananas, de poire, le tout enrobé de miel et de vanille.

La bouche est très douce et généreuse, aux saveurs fruitées (pomme et fruits exotiques), la bouche évolue sur des notes de café, de chêne et d’agrumes (citron).

Finale longue, douce et épicée.     

Volume 40%

Contenant 700ML

Dégustation Apéritif

Couleur jaune doré soutenu. Nez de fruits surmuris finement boisé. Bouche structuré, ample. A attendre.     

Assemblage 100% Chenin

Temps de garde 8 à 10 ans

Dégustation Coquilles Saint Jacques gratinées, homards, soles, brochets, saumons, veau à l'ancienne et poularde.     

Service 8°C - 10°C

Guide Hachette 2010 1étoile Guide Dussert Gerber 2010     

Élaboré à partir d'une saignée. Finesse, légèreté et fruité incomparable en font le vin idéal des déjeuners d'été.

Assemblage 100% Cabernet Franc

Temps de garde 2 à 4 mois

Dégustation Salades composées, charcuteries et fromages

Service 8°C

Jeunes vignes sur sols sablonneux. Vin souple et fruité à déguster dès le printemps.

Assemblage 100% Cabernet Franc

Temps de garde 2 à 4 mois

Dégustation Viandes rouges, charcuteries et fromages

Service 14°C

Jeunes vignes sur sols sablonneux. Vin souple et fruité à déguster dès le printemps.

Assemblage 100% Cabernet Franc

Temps de garde 2 à 4 mois

Dégustation Viandes rouges, charcuteries et fromages

Service 14°C

Vin aux tanins riches et fondus aux arômes de fruits rouges et de réglisse.

Assemblage 100% Cabernet Franc

Temps de garde 2 à 5 ans

Dégustation Viandes rouges, gibier et fromages

Service 15°C

Jeunes vignes sur sols sablonneux. Vin souple et fruité à déguster dès le printemps.

Assemblage 100% Cabernet Franc

Temps de garde 2 à 5 ans

Dégustation Viandes rouges, charcuteries et fromages

Service 14°C

Vignes plus âgées sur graviers. Vin aux arômes de framboise et cassis.

Assemblage 100% Cabernet Franc

Temps de garde 2 à 5 ans

Dégustation Viandes rouges, charcuteries et fromages

Service 15°C

Une vendange à point qui dévoile une matière riche et puissante. Les tanins présents laissent place à des arômes de petits fruits noirs.

Assemblage 100% Cabernet Franc

Temps de garde 5 ans

Dégustation Carafé sur une pièce de boeuf.

Incontournable de la cave. Toutes les occasions sont bonnes pour apprécier la fraicheur et la maturité de ce vin. Un chapelet de bulles dévoilera des arômes de pommes et de fleurs blanches.

Assemblage 100% Chenin
Temps de garde 3 ans
Dégustation Apéritif et desserts.
Service 8°C-10°C

Incontournable de la cave. Toutes les occasions sont bonnes pour apprécier la fraicheur et la maturité de ce vin. Un chapelet de bulles dévoilera des arômes de pommes et de fleurs blanches.

Assemblage 100% Chenin
Temps de garde 3 ans
Dégustation Apéritif et desserts.
Service 8°C-10°C

Incontournable de la cave. Toutes les occasions sont bonnes pour apprécier la fraicheur et la maturité de ce vin. Un chapelet de bulles dévoilera des arômes de pommes et de fleurs blanches.

Assemblage 100% Chenin
Temps de garde 3 ans
Dégustation Apéritif et desserts.
Service 8°C-10°C

Un vrai sec plein de fraîcheur et de minéralité, qui dévoile des parfums de fleurs blanches et de fruits citronnés.

Assemblage 100% Chenin

Temps de garde 3 ans

Dégustation Sur des fruits de mer, poissons, hors d'oeuvre et charcuteries.

Service 8°C-12°C

Beaucoup de fruité pour ce moelleux qui ne demande qu'à vieillir. La bouche ronde et persistante finit avec une belle fraîcheur.

Assemblage 100% Chenin

Temps de garde 8 ans

Dégustation Apéritif, sur un foie gras. Essayez-le sur des fromages de caractère.

Service 8°C-12°C

Couleur jaune à reflets or.Un nez élégant et frais, il dévoile un caractère tourbé, cendré et médicinal. Il évolue avec finesse sur les fruits exotiques (noix de coco), les fleurs (violette) et des notes chocolatées (pralinées). La bouche est fine et suave, elle oscille entre l'orge maltée fumée et le miel. Elle se développe sur des notes végétales (herbe sèche), fumées (feu de tourbe) et réglissées.   

Finale longue et marine, elle révèle des notes florales (violette, lys), végétales (orge maltée fumée). Elle se prolonge sur des notes médicinales (bonbon pour la toux).

Volume 43%

Contenant 500ML

Dégustation Apéritif

Couleur : or soutenu à reflets ambrés.

Un nez onctueux, fin, il est marqué par les épices (poivre), les fruits mûrs (mirabelle, pêche) et le zeste d'agrumes. Il évolue sur la fumée et le chocolat noir.

La bouche est vive, très épicée. Confiture de fruits mûrs (prune). Réglissée, elle révèle au fur et à mesure la fine âcreté de la tourbe.

Finale longue, elle dévoile des notes de miel, de bruyère et d'épices douces. D'une agréable fraîcheur végétale (chlorophylle), elle se prolonge sur la cendre.

Volume 43%

Contenant 500ML

Dégustation Apéritif

Vins vifs, enlevés, élégants sur un fruit expressif. Le préféré des dames

Assemblage 100% Sauvignon
Temps de garde : 5 ans
Dégustation Apéritif, sur des fruits de mer et sur des fromages de chèvre.

Service 10°C - 12°C

Médaille d'Argent Paris 2011

Bell teinte or léger.
Une pointe de minéralité teintée de fruits mûrs, légèrement poivrée.
La bouche est ronde et pleine, avec une finale toute en fraîcheur.

Assemblage 100% Sauvignon
Temps de garde : 5 ans
Dégustation Fruits de mer, de poissons ou encore de charcuteries.

Service 10°C - 12°C en dégustation et 12°C -14°C pour le repas

Robe grenat intense. Nez typé, évoquant les fruits noirs cuits et l'humus.
En bouche, un vin qui présente de la concentration, du fruit, au sein d'une structure présente.
L'ensemble est assez harmonieux.
Une cuvée à la fois élégante et de caractère.

Assemblage 100% Pinot Noir

Temps de garde :8 ans
Dégustation  Très bon accord avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et en fin de repas les fromages.

Service 14°C - 18°C

Robe jaune d'or. Nez fruité, mûr, évoquant les agrumes. En bouche, un Sancerre plein, équilibré et tonique. Finale persistante sur le fruit. Un vin de gastronomie à associer à un poisson noble.

Assemblage 100% Sauvignon
Temps de garde : 5 ans
Dégustation Apéritif seul. Il accompagne avec élégance les poissons en sauce, ainsi que les charcuteries.

Service 10°C - 12°C en dégustation et 12°C -14°C pour le repas

Un vin de couleur intense, rubis éclatant, au bouquet élégant et racé. D'abord fruité et friand, le palais évolue sur des tanins amples et savoureux avec des connotations de cassis, de mûre et de poivre. Un millésime concentré aux tanins très présents autorisant une longue garde.
 

Assemblage 79% Merlot 11% Cabernet Franc 10% Cabernet Sauvignon
Temps de garde 15 ans
Dégustation  Un vin gourmand qui conviendra à tous les styles de repas mais plus particulièrement avec une cuisine
épicée comme des filets de poulet au curry ou un jarret de veau aux piments d'Espelette accompagné de morilles.                                           

Service 18°C-19°C

 Vin aromatique, élégant et fin qui présente une belle harmonie en bouche.
 

Assemblage 75% Merlot 15% Cabernet Franc 10% Cabernet Sauvignon
Temps de garde 15 ans
Dégustation Côte de boeuf grillée, une épaule d’agneau caramélisée. Il révèlera ses notes de fruits rouges sur un fromage de brebis accompagné d’une excellente confiture de cerise.                                           

Service 18°C-19°C

 Vin d’une superbe structure, très harmonieux, aux tanins très présents, qui procure un véritable plaisir dès aujourd’hui et pourra vieillir pendant de nombreuses années.

 

Assemblage 80% Merlot 15% Cabernet Franc 5% Cabernet Sauvignon
Temps de garde 15 ans
Dégustation Charcuteries et sur le fameux jambon de pays espagnol, le « pata negra ». Il est également délicieux à savourer accompagné d’une daube de sanglier.                                                                                     

Service 18°C-19°C

Une robe d’un magnifique bordeaux foncé. Un nez intense de fruits mûrs et de bois noble donnant des notes épicées. L’attaque est onctueuse et la bouche affiche puissance et vinosité. Les tanins bien présents issus du bois confèrent à ce vin des notes truffées et une grande structure tout en conservant une belle élégance.
 

Assemblage 75% Merlot 14% Cabernet Franc 11% Cabernet Sauvignon
Temps de garde 15 ans
Dégustation Tournedos, gibier, veau, omelette aux truffes , fromage.
Service 18°C-19°C

Service 12°C-14°C

Service 10°C-12°C

Robe jaune d'or. Nez fruité, mûr, évoquant les agrumes. En bouche, un Sancerre plein, équilibré et tonique. Finale persistante sur le fruit. Un vin de gastronomie à associer à un poisson noble.

Assemblage 100% Sauvignon
Temps de garde : 5 ans
Dégustation Apéritif seul. Il accompagne avec élégance les poissons en sauce, ainsi que les charcuteries.

Service 10°C - 12°C en dégustation et 12°C -14°C pour le repas

Vin frais, charnu, harmonieux et épicé sur des fruits rouges évolués.

Assemblage 100% Pinot Noir

Temps de garde 5 ans

Dégustation Charcuteries, salades composées, viandes légères et certains fromages.
Service 15°C

Vins d’une grande finesse, doté de saveurs fruitées sur l’abricot, la cerise.

Assemblage 100% Pinot Gris

Temps de garde 2 ans

Dégustation Vin de plaisir à l’apéritif, tarte tatin.

Service 8°C-10°C

Une très belle expression, fine et délicate !   

Assemblage 100% Sauvignon
Temps de garde 5 ans maxi
Dégustation Fruits de mer, poisson en sauce, chèvre.
Service 10°C-12°C

Robe d’un joli pourpre. Le nez est discret mais complexe, on y trouve kirsch et cassis. La bouche est bien structurée et nous laisse une impression de fraîcheur. Ce vin peut se boire rapidement mais supportera une certaine garde de trois ou quatre ans.
 

Assemblage 100% Gamay Noir

Temps de garde 5 à 8ans

Dégustation Rôti de Porc, Viandes blanches et Volailles, charcuterie lyonnaise, fromages à pâtes persillées .

Service 15°C

Doté d'une belle robe rubis aux reflets violines profonds, il exprime des odeurs de fruits rouges et noirs. La bouche est complexe, harmonieuse, vineuse et fraîche dégageant un sentiment d'équilibre. Un vin fruité dans lequel s’exprime son terroir. A boire dans les trois ans.

Assemblage 100% Gamay Noir

Temps de garde 5 à 8ans

Dégustation  Viandes Grillées et Petit Gibier à Plumes.

Service 15°C

Une robe rouge rubis intense, des arômes de fruits rouges, épices et réglisse, soutenus par une jolie structure et des tanins fondus.
 

Assemblage 70% Grenache Noir 20% Syrah 10%  Mourvèdre

Temps de garde 2 à 3 ans

Dégustation Veau ou volaille rôtis, daube, boudin noir, fromages de chèvre et brebis.
Service 15°C

Une robe saumonée aux reflets bleutés, des arômes de cerise et fraise des bois, de fruits à chair blanche avec une touche d’estragon, un ensemble ample et mûr avec une finale légèrement poivrée.
 

Assemblage 65% Grenache Noir 25% Cinsault 10% Syrah

Temps de garde 2 ans

Dégustation Légumes grillés à l’huile d’olive, petits farcis, escalope de veau à la crème, tajines et poissons, chèvre frais.
Service 8°C- 10°C

Sur la rive gauche du Rhône, le vignoble surplombé par les célèbres « Dentelles de Montmirail » domine la vallé. Sol argilocalcaire.Formations superficielles de plaines (alluvions et colluvions)

Robe grenat aux reflets violines. Notes de fruits rouges et réglisse. Belle charpente, finale longue et fraîche présentant des arômes de mûre et de cassis

accords : civet de sanglier , côte de boeuf, agneau, saupiquet de lièvre 

Assemblage :       80% Grenache–10% Syrah–10% Mourvèdre

Garde : 5 ans

Service 16°C

Une robe grenat soutenu, des arômes de griotte et de réglisse, et des tanins souples et élégants.
 

Cépages :  70% Grenache Noir 20% Syrah 5% Cinsault 5% Mourvèdre

Accords :  Roastbeef, caille, et une déclinaison d’agneau : moussaka, côtes d’agneau, agneau braisé, brie.
Service :  15°C

Temps de garde 1 à 3 ans

Une robe or pâle, des arômes d’agrumes, de fruits blancs avec des notes florales, amande et menthol, une jolie structure associant gras et fraîcheur.
 

cépages :  60% Grenache Blanc 30% Clairette 10% Bourboulenc

Accords :  Apéritif,crevettes, taboulé de fruits de mer, poissons grillés, salade de pâtes au saumon

Service 8°C- 10°C

Temps de garde 2 ans