MAGNUM SAVENNIERES Clos Saint Yves 2016 Domaine des BAUMARD 150 cl

MAGNUM SAVENNIERES Clos Saint Yves 2016 Domaine des BAUMARD 150 cl

Le domaine est situé à Rochefort sur Loire, possède 40 ha répartis sur les 2 rives de la Loire, Les premières vignes datent de 1634. Le vignoble est en lutte raisonnée depuis plus de 50 ans, les vendanges sont manuelles en caissettes peu profondes,les grappes sont transportées ensuite dans des remorques suspendues afin de préserver au mieux les qualités physiques du raisin.

notes de dégustation :
L'attaque est toujours fougueuse,au nez des notes d'acacia, de fruits blancs,des nuances de fruits confits, il y a de la tension, de l'allonge et de la finesse avec une finale vivifiante.Il faut attendre 4 à 5 ans avant de le consommer et souvent après 10 ans de garde qu'il devient plus complexe .

cépage : 100 % chenin, sur sol chisteux sableux et gréseux, vignes âgées de plus 35 ans , sur 6 ha, rendement 30 à 50 hl/ha, élevage 9 mois en cuve sur lie.

accords :terrine de thon, fruits de mer sur la jeunesse,asperges,dos de sandre au beurre blanc,andouillette à la crème,risotto aux gambas,blanquette de veau,jarret de porc aux choux rouges,escaloppe de veau à la Milanaise,mont d'or,rocamadour sainte maure de touraine.

T°S: 8°C

G: 2024-2030