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Montlouis Méthode Traditionnelle Brut Nat 2015 Domaine François CHIDAINE A.BIODYNAMIE

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  Montlouis Méthode Traditionnelle Brut Nat 2015 Domaine François CHIDAINE A.BIODYNAMIE  

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Montlouis Méthode Traditionnelle Brut Nat 2015 Domaine François CHIDAINE BIO DYNAMIE

Le domaine représente 20 hectares comprenant  une cinquantaine de parcelles sur des sols composés en partie d’argiles à silex et  d' argilo-calcaires . Le domaine Familial  a été  repris  en 1989 par François CHIDAINE, terrien, c'est tout naturellement qu'il conduisit  en agriculture biologique en 1992 le domaine puis en  biodynamie en  1999. Le travail des sols est pointu, de plus  un chai  en gravitation a été réalisé ces dernières années, afin de conserver au maximum les qualités du célèbre chenin. Les rendements sont faibles( aux alentours de 20 - 25 hecto / hectare) , chaque cuvée fait réspirer un terroir, les vignes recoivent des apports organiques par le biais de plantes qui son semées dans les rangs, des labours sont réalises afin d'oxygéner les sols. Les vins sont généralement élevés en 1/2 muids( pièce de 600 Litres) sur lies.Cette cuvée représente une  parcelle  cadastrée "des Bournais" qui occupe 2.5  hectares sur des sols argilo-calcaires reposant là encore sur le fameux tuffeau ligérien.Domaine incontournable

 

notes de dégustation :

Cette méthode traditionnelle brut Nat présente un cordon de bulles très fines, avec un nez floral, aérien, , délicatement miellé.En bouche une belle fraicheur avec des notes d'agrumes qui apportent une belle vivacité accompagnée d'une belle minéralité en bouche "Cette cuvée  méthode traditionnelle, en brut nature, allie gourmandise et précision, prolongées par une excellente finale salivante. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF).

 

cépage : 100% chenin, Sol composé d'argiles et d'éléments grossiers de silex constituant Les Perruches repos sur lattes au minimum 12 mois,moins de 2g de sucre résiduel/litre

accords : apéritif, veau à la Normande, Brochet au beurre blanc, tarte tatin,

T°S: 8 - 9°C

G: 2 à 5 ans et +

 




 
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