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Champagne LALLIER Grand Cru Blanc de Blanc 100% Chardonnay 75 cl

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  Champagne LALLIER Grand Cru Blanc de Blanc 100% Chardonnay 75 cl  

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Champagne LALLIER Grand Cru Blanc de Blanc 100% Chardonnay 75 cl

La Maison LALLIER  fut fondée par monsieur René LALLIER  en 1861 dans le petit village de Aÿ faisant parti des 17 villages ayant l'AOC GRAND CRU, possédant des coteaux d'exceptions. Durant plusieurs années beaucoup de travaux furent réalisés par le petit fils René-James LALLIER, et se fait accompagner de Francis TRIBAUT issue de 4 générations de vignerons et qui  a travaillé chef de cave dans de Grande Maison Champenoises. En 2004 il reprend la Maison LALLIER avec les mêmes convictions, réaliser des Champagnes fins , identitaires, avec une fraicheur et une précision représentative du Terroir des Grands Crux. Le Domaine possède 15 ha qui est géré en viticulture dite « de raison », tendant toujours vers un meilleur respect de l’environnement : pas d’insecticides grâce à la confusion sexuelle, travail du sol (labours), etc… en et à des partenariats avec des vignerons qu'il connait personnellement depuis de longtemps.L Maison possède un savoir-faire propre comme pour les fermentations alcooliques, F. Tribaut utilise depuis 2007 un levain maison, cultivé et développé à partir de levures naturellement présentes sur les Chardonnays du Grand Cru « Loridon » à Aÿ. Il limite sa production de bouteilles,..

notes de dégustation :

Avec ses reflets or-verts,  son nez est affirmé, avec une grande  élégance et finesse tel un grand cru, avec des arômes d’agrumes et de brioche. Sa bouche peu sucrée est ample, généreuse,avec des bulles fines , légèrement crémeux, apportent une onctuosité parfaite,c'est l' exemple même de l’équilibre pour un champagne.

 

cépages :  100% chardonnay dont  60% Grands Crus d’Aÿ,40% de la Côte des Blancs (Avize, Cramant et Oger), 12% de vins de réserve,élevage 36 à 48 mois en cave.dégorgement 4 mois avant expédition , 9gr/l

accords : sur toasts de foie gras cru ou de caviar frappé. Il s’accorde ensuite très bien avec un plateau de fruits de mer, un carpaccio de langoustines, du turbot à la nage, ou même des sushis. Il sublime également les viandes blanches rôties et un fromage de chèvre ou de brebis. Côté dessert, rien ne vaut les associations avec fruits blancs caramélisés et agrumes cuits..

T°S  6-8°C

G: 5 ans




 
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