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GEWURZTRAMINER  CUVEE DOPFF IRION 2015 75 CL
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GEWURZTRAMINER CUVEE DOPFF IRION 2015 75 CL

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GEWURZTRAMINER  CUVEE DOPFF IRION 2015 75 CL

Tout commence avec un homme, un précurseur, Monsieur René Dopff, ami intime d’André Malraux. Il va prendre en main la destinée de Dopff & Irion dès 1945… Novateur, il se soustrait aux habitudes viticoles de l’époque. C’est le terroir qu’il privilégie plutôt que le cépage. Ainsi, il restructure son vignoble du Château de Riquewihr en cinq domaines, qu’il baptise avec des noms à consonances typiquement françaises : Les Murailles, les Sorcières, les Maquisards, Les Amandiers, les Tonnelles. Le domaine s'étend sur 27 H avec  plus du tiers de la superficie globale de ces Domaines est classé en Grand Cru, le Schœnenbourg et le Sporen.

Dés la véraison, l’évolution de la maturité de chaque parcelle est contrôlée. Les vendanges sont alors organisées suivant un calendrier visant à trouver le meilleur équilibre entre la richesse en sucre, qui donnera l’alcool mais également le potentiel aromatique et l’acidité.
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main et triés si cela s’avère nécessaire. Ils sont ensuite transportés jusqu’à la cave en bottiches partiellement remplies afin d’éviter l’écrasement des baies.

 

notes de dégustation :

Sa couleur présente un jaune or pâle, brillante et limpide, le nez  est flatteur, pas exubérant, la rose , cannelle, raisin sec , la bouche est riche, enveloppante avec des notes d'épices et de miel

cépage: 100% gewurztraminer,pressurage basse pression , vinification à basse température contrôlée, élevage sur lies pendant 4 mois, suivi d'une filtration. Conservation en cuve inox quelques mois, puis mis en bouteille.

accords : cuisines exotiques ( raviolis chinois, une wok de légumes sauce aigre-douce), un jambon braisé aux épices, un bleu de Bresse avec des raisins, un sorbet et macarons à la rose, une tarte au citron.

T°S: 10°C

G: 2020

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