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Gevrey -Chambertin 1 er cru Champonnet" 2010 dom FAIVELEY
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Gevrey -Chambertin 1 er cru Champonnet" 2010 dom FAIVELEY

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Gevrey -Chambertin 1 er cru Champonnet" 2010 dom FAIVELEY

La Maison Familiale FAIVELEY  a été fondée par Pierre FAIVELEY en 1825 à Nuits Saint Georges,et s'est succédée  7 générations,avec aujourd'hui à la tête de l'entreprise depuis 2004, Erwan le fils de François FAIVELEY.Durant  toutes ces générations la phylosophie de travail , du terroir fut toujours la même, avec une volonté de produire des vins de grande finesse . Au fur et à mesure du temps ils firent des acquisitions de domaines, et aujourd'hui le Domaine FAIVELEY  possède  120 hectares (85 % des vins qu'il commercialise  de ses parcelles et 15 % de rachat de raisins qu'ils sélectionnent et dont ils suivent le travail de la vigne du propriétaire). La Maison FAIVELEY possède  10 Grands Crus et 21 premiers Crus sur des terroirs d'exception en Côte de Nuits,Côte de Beaune et Côte Chalonnaise.

 

notes de dégustation :

Le nez est d'une  finesse et d'un  boisé très élégant pour ce 1er Cru qui se poursuit sur des arômes de cerise noire. L’attaque est  soyeuse et la présence de tanins fins lui confèrent une structure veloutée et un très bon équilibre gustatif.

 

cépage : 100 pinot noir, issue d'une  parcelle de 0ha4179  est idéalement située sur les hauteurs du coteau de Gevrey.La vendange est soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. cuvaison 18 à 20 jrs , avec régulation des températures, les vins sont ensuites élevés dans les caves durant 14 à 16 mois, avec un % de fût neuf en fonction du millésime.Les fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

accords :papillote de rouget aux légumes du soleil, un civet de lièvre et son risotto, chateaubriand,lapin rôti aux trompettes de la mort,bécasse rôtie,boeuf bourguignon,époisse, morbier,

T°S : 16 à 18°C

G: 10 ans et +

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