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CHASSAGNE MONTRACHET RGE Les Benoites 2016 dom J.F BACHELET 75 cl
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CHASSAGNE MONTRACHET RGE Les Benoites 2016 dom J.F BACHELET 75 cl

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CHASSAGNE MONTRACHET RGE Les Benoites 2016 dom J.F BACHELET 75 cl

Situé à Dezize-les-Maranges, près de Santenay, le domaine Jean François Bachelet, s'étend sur 15 hectares. Aujourd'hui, Jean-françois Bachelet est épaulé de ses deux fils, Marc et Alex la trentaine, dotés de solides expériences dans des domaines réputés de Bourgogne, de Côte du Rhône et même d’Australie, les Bachelet mènent une conduite des vignes très pointue ; travail des sols, effeuillage, vendange en vert, vendange à la main, etc.La tête bien faite, droits dans leurs bottes et volontaires, ils partagent pleinement les valeurs de leurs parents; respect, courtoisie, hospitalité, générosité…

Les vinifs durent en général 20 / 25 jours avec une macération pré fermentaire à froid d’environ une semaine. Les élevages se veulent respectueux des terroirs ; 12 à 16 mois avec 20 à 30% de fûts neufs.

notes de dégustation :

C’est un vin très coloré,le nez est sur la griotte, le noyau de cerise, accompagnées par la framboise, la fraise des bois, la groseille, légèrement épicée. La bouche est charpentée avec une belle longueur. Des arômes de truffes, de sous bois, s'installent, les tannins sont encore un peu tendus, mais avec une belle aération on découvre une vin d'une agréable complexité, faisant  ressembler à des vins de la Côte de Nuits.

 

cépage: 100% pinot noir,récolte manuelle avec tri rigoureux,égrappage entier,macération à froid de 5 à 8 jours,fermentation contrôlée de 26°C à 32 ° C pendant une dizaine de jours. élevage en fûts dont 25 %en fûts neufs,rendements : 40hl /h

 

accords: viande (gigot de mouton, tournedos béarnaise, coq au vin, civet de lièvre), fromages (époisses, soumaintrain, morbier). vol-au-vent, poisson, coquilles Saint-Jacques, volaille de Bresse à la crème, fromages (chèvre, comté).

T°S: 16 -18°C à carafer 1h avant

G: 2020- 2022

 

 

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