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Bourgueil 'Galichets 2014' Dom de La Chevallerie  P.CASLOT  75 cl
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Bourgueil 'Galichets 2014' Dom de La Chevallerie P.CASLOT 75 cl

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Bourgueil 'Galichets 2014' Dom de La Chevallerie  P.CASLOT  75 cl 

Le Domaine de la Chevallerie est un institution Familiale depuis 400 ans  sur Restigné et possède 40 hectares de vignes. Grande Figure de l'Appellation, defandant des valeurs, les enfants Stéphanie et Emmanuel ont repris l'exploitation et perpétuent celles ci. Le vignoble est conduit en Agriculture Biodynamie et vinifie des cuvées parcellaires sur les plus beaux terroirs des lieuts dis tels que  Grand-Mont, Busardière, Peu Muleau, Chevalerie, Bretêche et Galichets et des cuvées "spéciales' qui sont le fruit d'un assemblage ou d'un élevage particulier par rapport à l'année et la nature .Les vignes sont âgées entre 35 et 70 ans, les vendanges sont manuelles, et il n''y a aucun apport de levures exogènes, cette cuvée est issue de vieilles vignes de 60 ans en moyenne évoluent sur une parcelle constituée de sables mêlés d'argile contenant des spongiaires siliceux roulés ainsi que des silex.

notes de dégustation :

Au nez se dégagent un joli bouquet de fruits rouges, de fruits noirs confiturés, à l'aération des arômes de sous bois apparaissent.La bouche est toute aussi complexe, charnue, soyeuse, les tannins sont fins , des petites notes mentholées viennent en fin de bouche. 

 

cépage : 100 % cabernet franc, Après des macérations courtes et une vinification traditionnelle, l’élevage s’effectue en barriques anciennes selon les millésimes.

accords :  cailles aux raisins ou des côtes de veau en papillotes, sandre  rôti avec un beurre rouge
 

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