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Avis de Pierre D sur Chinon "Tradition " 2017 Domaine de la Commanderie " Philippe Pain


Chinon "Tradition " 2017 Domaine de la Commanderie " Philippe Pain Chinon "Tradition " 2017 Domaine de la Commanderie " Philippe Pain

CHINON Cuvée " en fût de chêne" Tradition 2017 Domaine de la Commanderie "Philippe PAIN "

 

Le Domaine de la Commanderie est une exploitation familiale née en 1982.Le Domaine exploite une quarantaine d’hectares de vignes d’A.O.C. CHINON, constituée de deux cépages : le Cabernet franc et le Chenin (en très faible surface).Le vignoble est situé au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Vienne, à l’est de la ville de Chinon, sur les communes de Cravant-les-Côteaux et Panzoult.

 

notes de dégustation:

Cette cuvée développe de belles notes de fruits rouges,et une robe sombre et profonde. En bouche une complexité d'arômes se diffusent au fur et à mesure de son oxygénation, petits fruits ( myrtilles, baie de cassis) sous bois, vanillé, une longeur en bouche importante tout en finesse.

 

Cépage : cabernet franc, sur sol  gravier  argileux ,vinification :une  longue macération est effectuée pour mettre en avant l'extraction des matières tanniques et arômatiques avec une fermentation malolactique en fût de chêne entre 9 et 15 mois selon les millésimes afin qu'il s'épanouisse et qui'il conserve le caractère du terroir .

 

accords : gibiers, viandes rouges grillées et fromages

T°S: 16-18°C A carafer 2h00 avant

G : 10 ans                       

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stars_5 - Posté le mercredi 27 décembre 2017par Pierre D

Livraison impeccable , bon emballage et délai rapide.